Un dels plats més abundants del pollastre farcit de cereals. Combina immediatament tant un plat lateral com un plat de carn. Una de les receptes d'aquest plat és el pollastre farcit de blat sarraí. Quan es cou al forn, el farcit es remulla en greix de pollastre i es torna molt gustós.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Pollastre 1, 5 kg
- 150 g de fajol
- 200 g de fetge de pollastre
- 2 cebes
- 4-5 tires de cansalada
- maionesa
- sal
- pebre
- espècies per a pollastre
- oli de cuina
Manual d’instruccions
1
Rentar bé el pollastre i assecar-lo. A continuació, ratlleu-ho amb sal, pebre i espècies, poseu-lo dins d’una bossa i poseu-ho a la nevera a la prestatgeria inferior perquè marini durant sis hores. Atès que el procés d’escabetx és molt llarg, per cuinar el pollastre és millor al matí.
2
Agafeu 150 g de blat sarraí i ordeneu-ho amb cura per tal que les escombraries i els còdols no es trobin. Aboqueu el fajol en un colador i esbandiu bé sota aigua corrent. En una cassola petita, bulliu el cereal en aigua salada fins que estigui mig cuit.
3
Rentar 200 g de fetge de pollastre i descartar-lo en un colador per tal que l’aigua del got. Peleu dos caps de ceba i talleu-los a daus mitjans. Aboqueu una mica d’oli vegetal a la cassola i fregiu-hi la ceba picada i el fetge de pollastre, afegiu-hi una mica de sal. Fregiu-ho, remenant constantment, sota la tapa durant cinc minuts, però no més, fins que el fetge estigui a punt.
4
Poseu el fetge de pollastre fregit en una planxa i talleu. Al blat sarraí, afegiu-hi la ceba picada i el fetge picat. Barregeu-ho tot amb molta cura.
5
Traieu el pollastre escabetxat de la nevera i farciu-lo amb blat sarrac, mentre ho remeneu bé amb la mà. Lubriqueu la carcassa batuda per tots els costats amb la maionesa. Com que el pollastre cuinarà durant molt de temps perquè la seva pell delicada no es cremi, es recomana tapar-lo amb tires de cansalada.
6
Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus. Enfornem el pollastre durant quaranta minuts, i passem el temps i la cuinem durant uns cinquanta minuts fins que estiguin cruixents i daurats. Talleu el pollastre farcit preparat, poseu el plat lateral en un plat i, després, piqueu el pollastre de la manera habitual.
Consells útils
Juntament amb la maionesa, el pollastre també es pot untar amb salsa feta amb mostassa i pasta de tomàquet. Aquesta marinada farà que la carn de pollastre sigui molt tendra i permetrà la formació d’un deliciós cruixent.