No és difícil preparar un postre suau, baix en calories i saludable en forma de melmelada a casa. Com a base, podeu utilitzar baies o sucs, begudes de fruites. Per obtenir una melmelada fresa lleugera refrescant, utilitzeu maduixes fresques o congelades.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Productes:
- • Baies (maduixes, nabius, groselles) - 350 grams o suc acabat (beguda de fruita) - 200 ml
- • Aigua: 50 ml (opcional si les baies no són sucoses)
- • Sucre - 100-110 grams
- • Agar-agar - 1 culleradeta completa
- Vaixella:
- • estació de vida
- • Motlles de xocolata o gel
Manual d’instruccions
1
Si feu servir baies fresques, primer s’han de triturar amb una batedora a estat puré. En cas que les baies fresques o les fruites seleccionades per a melmelada no siguin molt sucoses i el puré de patates sigui espès, afegiu aproximadament 50 ml d’aigua.
2
El puré de maduixes resultant o el suc de fruita preparat (suc) s’ha de dividir en dues parts: 50 ml i 150 ml. Mesureu l’agar-agar amb una cullera seca i barregeu amb una petita porció de suc o puré de baies líquides. L’agar-agar ha d’inflar-se en un líquid durant uns 10-15 minuts, però no deixar-ho més de mitja hora.
3
Mentre s’engreixa l’agar-agar, aboqueu el suc restant (150 ml) al guisat, afegiu-hi sucre granulat i feu bullir l’almívar a foc mitjà. Per maximitzar la conservació de vitamines en maduixes o en una altra base utilitzada, la melmelada només es bull fins que apareguin les primeres bombolles.
4
Tan aviat com va aparèixer una lleugera ebullició, es va abocar una barreja d’agar-agar amb suc a la cocció i es va remenar amb una espàtula sense deixar de cremar. L’agar-agar ha de bullir necessàriament, a diferència de la gelatina! Bulliu melmelada uns 5 minuts.
En calent, la melmelada serà líquida, però, s’instal·la amb les proporcions correctes dels ingredients a l’instant. Per tant, tan aviat com bull una mica, s’aboca de seguida a motlles. És millor utilitzar motlles simples, de silicona o gel de plàstic. En casos extrems, podeu abocar-lo en un recipient normal i, després d’endurir-lo, tallar la melmelada acabada en peces arrissades.
5
Deixeu la melmelada calenta a la taula a temperatura ambient fins que es refredi, i després els motlles es poden reorganitzar a la nevera. Retireu les melmelades preparades i, si voleu, ruixeu-les amb sucre petit.
Consells útils
Com més àcides siguin les baies o fruites, més agar es necessitarà. Centreu-vos en les proporcions següents: per a 180-200 ml de líquid, cal una culleradeta incompleta d’agar-agar. Però com més gran sigui l’acidesa del líquid, per exemple, amb suc de taronja, més cal posar agar-agar.