La paraula "mousse", traduïda del francès, significa escuma. Per preparar la mousse, tots els productes s’han de tallar a trossos, posar-los en una batedora i, primer trossejar-los a una massa homogènia, i després batre-los en escuma. La mousse es pot preparar a partir de qualsevol producte. Les mousses elaborades amb baies i fruites amb sucre són molt populars. Aquest és un deliciós postre. Les mousses de carn poden ser un bon aperitiu o servir junts com a plat principal.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 700 g de vedella o porc magre;
- 3 clares d'ou
- 3/4 tassa de crema baixa en greixos;
- 1/4 tassa de xerès;
- 1 munt d'alfàbrega fresca;
- sal i pebre al gust.
Manual d’instruccions
1
Passeu la vedella o el magre de porc per una picadora de carn dues vegades. La carn haurà de portar-se a una massa homogènia, de manera que s'ha de picar amb cura. Esbandiu l’alfàbrega fresca sota aigua corrent, separeu les fulles de la tija i trosseu-les finament. Afegiu la massa resultant a la carn picada juntament amb les espècies.
2
Bateu les clares d'ou amb una batedora fins que es formi una espuma densa i densa, i introduïu suaument una cullerada de carn en la massa de la carn, remenant constantment per mantenir el contingut uniforme. Poseu el processador d’aliments al mínim de velocitat i, sense deixar d’interferir, afegiu crema i xerès a la carn picada.
3
Preescalfeu el forn a 180 graus. Transferiu la barreja de carn a un plat especial per a la cocció, prèviament lubricat amb oli. Cal coure la mousse en un bany d’aigua perquè resulti airejat i sense crosta dura. Col·loqueu el motlle de mousse en un forn de forn profund farcit d’aigua aproximadament una quarta part del volum i poseu tota l’estructura en un forn calent.
4
El temps de cocció és aproximadament de 45 a 50 minuts. Serviu aquesta mousse tant freda com calenta i abocant salsa al damunt. Aquest plat és excel·lent com a plat independent o amb un plat lateral de verdures guisades, patates al forn, amanides, cereals.
Pareu atenció
Els rovells restants faran una salsa de mousse. Per cuinar-lo, fondreu la mantega en una paella, fregiu-hi dues cullerades de farina fins que estiguin daurades, sense parar de remenar perquè no quedin grumolls. Aboqueu la crema a la salsa, afegiu-hi espècies i feu-ho a foc lent uns 10 minuts més a foc lent. A continuació, traieu la massa del foc, afegiu-hi els rovells d’ou, diluïts en una petita quantitat de salsa, barregeu-ho bé.
Consells útils
En lloc de xerès, podeu utilitzar vi blanc sec.
Amb una varietat d'herbes i espècies aromatitzants diferents, podeu donar a la mousse nous matisos de sabor cada cop.