La majoria de les receptes aconsellen cuinar carn al forn exactament de porc, però de fet no és necessari. Coneixent algunes de les subtileses, pots cuinar perfectament un conill, pollastre, vedella o fins i tot xai. Abans de cuinar, cal escabetxar qualsevol carn, després es tornarà més tendre i adquirirà un gust piquant.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- farigola i herba seca d'orenga;
- vi negre o blanc - 3 gots;
- cebes - 2 unitats;
- la carn és fresca, d’una sola peça i sense os - 1 kg;
- una barreja d’espècies o pebrots;
- all granulat;
- claus - 2 cabdells;
- llorer - 3 unitats;
- oli vegetal i sal.
Manual d’instruccions
1
Traieu les ratlles i les pel·lícules d’un tros de carn, si hi ha un greix petit, deixeu-lo. Col·loqueu la carn en un recipient de plàstic.
2
Afegiu-hi la ceba, les herbes, els grans de grans, els grans, la lavrushka i tireu-hi el vi, barregeu-ho bé.
3
Tanqueu la tapa i poseu-la a la nevera durant 24 hores per adobar-la. La carn s’ha de marinar durant un mínim de 20 hores.
4
Passat aquest temps, traieu-lo, submergiu-lo amb una tovallola de paper, coleu la resta de l’adob. Salar i pebre la carn, fregar amb all i espècies.
5
Escalfeu una mica d’oli en una paella i fregiu el tros a foc alt per tots els costats fins que aparegui una crosta marró.
6
A continuació, traslladeu la peça a una paella, torrant-la a la paella o al motlle, ompliu-la amb marinat de vi colat i tapeu-la amb una tapa.
7
Preescalfeu el forn a 200 ºC, poseu-hi la forma de carn i coure-la durant una hora i mitja. Permet treure i abocar la carn amb marinada periòdicament. Després, traieu la paella i deixeu-la sobre la taula durant 20 minuts.
8
Talleu la carn aromàtica a porcions i serviu-la amb una amanida lateral. Quan fa fred, podeu utilitzar carn per crear entrepans, entrepans de vacances, etc.
Consells útils
Quan escolliu carn per coure, preferiu les peces gruixudes: coll, pernil, etc. Contenen més humitat i per tant és avantatjós utilitzar-les. Podeu afegir sucositat addicional a la vedella i la carn embolcallant la carn amb una fina capa de cansalada fresca o introduint tires fines al seu interior amb punxades. El forn s’ha d’escalfar bé abans de cuinar-lo, i el suc no es filtrarà a la planxa.