Probablement a molts els va agradar l’oïda molt cuita en condicions espartanes a la vora del riu. Però a la cuina de casa podeu cuinar sopa, que no resultarà pitjor.
Tria la teva recepta
Ingredients
- Pike de mida mitjana;
- Patata - 3 tubercles;
- Pastanagues - 3 peces;
- Arrel de julivert: uns quants trossos;
- Mantega - 80 g;
- Cebes - 3 unitats;
- Julivert - 1/3 del grapat;
- Julivert de fulla;
- Pebre negre mòlt i sal.
Cuina:
- Netegeu prèviament el puré bé, netegeu-lo, traieu-ne totes les branques i brànquies i esbandiu-lo de nou. Dividiu el peix en diverses parts grans amb un ganivet.
- Rentar les patates i les pastanagues amb antelació i pelar-les.
- Arrel de julivert, si cal, remullar en aigua freda, pelar i picar en cercle. Talleu les pastanagues en un cercle i les patates a un cub mig.
- Peleu la ceba, renteu-la amb aigua corrent, dividiu-la en dues parts, talleu-ne una.
- Poseu les llesques de lluç en una paella fonda, aboqueu-les amb aigua freda, amaniu-les amb l'arrel de julivert picat. Poseu el caldo a foc mitjà durant 20 minuts, i a continuació afegiu-hi una mica de sal, una fulla de llorer i pebre negre a la cassola.
- És bo colar el brou de peix acabat, ordenar el bec dels ossos, dividir-lo en porcions.
- Poseu el brou de nou a una estufa a temperatura mitjana i porteu-ho a ebullició, poseu les verdures preparades i les llesques de puré de porcions a la sopa. Coure la sopa durant 20 minuts.
- Ordeneu el julivert verd, renteu-lo bé en aigua freda, assequeu-lo sobre una tovallola de paper i desprosseu-vos-les o pessigueu-les amb les mans després de grans abrics.
- Condimenteu la sopa acabada amb una llesca de mantega i julivert verd picat.