Hi ha moltes receptes variades de pastissos de carn. Feu un deliciós pastís de tàrtar amb patates i carn: una petita quantitat de rebosteria i una capa gruixuda de farcit sota una escorça marró daurada no deixarà indiferent a ningú.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per al farcit:
- 500 g de polpa de xai
- vedella o pollastre;
- 2 peces cebes (mida mitjana);
- 4 unitats patates de mida mitjana
- Per a la prova:
- 100 ml de crema agra;
- 200 g de margarina;
- 100 ml de llet;
- 1 cda. l 9% vinagre;
- 3-4 cullerades. farina.
- Opcional:
- 150 ml. aigua;
- 1 rovell d'ou per recobrir el pastís;
- sal
- pebre
- condiment al gust.
Manual d’instruccions
1
Si utilitzeu carn congelada, cal descongelar-la i rentar-la bé. Després d’això, talleu-les a trossos petits, però no passeu per una picadora de carn. Podeu utilitzar una batedora, però heu d’assegurar-vos que la carn roman en trossos i que no es converteixi en puré de patates. Espolseu-la amb sal, pebre i les espècies preferides adequades al tipus de carn seleccionat. Barrejar. Cobriu els plats amb carn amb film film o amb tapa perquè no s’assequi i envieu a la nevera durant una hora i mitja.
2
Mentre la carn s’escarrega, prepareu la massa. Per fer-ho, tamisem la farina per enriquir-la amb oxigen, i la massa resultarà més magnífica i suau. Fregueu la margarina refredada a una ratlladora, tritureu-la amb farina perquè s’obtingui molla d’oli.
3
Afegiu la crema agria, la llet i el vinagre a la farina amb la margarina. Amassem una massa força suau. Tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la refrigerar durant vint-i-cinc minuts.
4
Passat aquest temps, traieu la massa de la nevera, poseu-la sobre un tauler amb pols de farina i enrotlleu-lo força prim, formant un cercle. Doblegueu la massa amb un sobre i deixeu-la reposar a la nevera durant vint minuts. Repetiu dues a tres vegades més.
5
Peleu les patates i talleu els tubercles amb un ganivet afilat a làmines fines. Com més fina sigui la fulla, més fina és el tall. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles.
6
Lubriqueu el motlle amb margarina. Dividiu la massa en dues parts diferents. Enrotlla la major part per un cercle d’un diàmetre més gran que el diàmetre del motlle. Col·loqueu-hi la massa, formant els costats. Poseu les espècies de massa picada de carn adobada en espècies. Poseu una capa de patates al damunt. Salar lleugerament i salpebrar amb pebre al gust.
7
Poseu la ceba a la capa de patata afegint-hi unes rodanxes de margarina. Si la carn és magra, podeu posar-hi una mica més de margarina.
8
Envolteu el pastís de la massa restant i pessigueu les vores. Feu un forat al mig, tapeu-lo amb una ceba petita pelada. Lubriqueu la coca amb rovell batut.
9
Col·loqueu la coca en un forn preescalfat a 200 graus durant una hora i mitja. No oblideu obrir el forat del pastís cada mitja hora i afegiu aigua bullida en porcions petites. Si el pastís es dauri abans, s'ha de cobrir amb film aferrat i reduir la temperatura al forn.
10
El pastís acabat ha de romandre en forma oberta durant aproximadament mitja hora.