El pilaf armeni està elaborat amb carn de vedella, i per a un sabor i aroma únics s’hi afegeixen grans de magrana, panses i prunes. Preparar un plat no és gens difícil, a la vostra llar li ha d'estimar.
Tria la teva recepta
Ingredients
- 750-850 g de carn de vedella (encaixada);
- 2 pastanagues grans;
- prunes, llavors de magrana i panses - al gust;
- 2 gots complets de cereal d’arròs;
- 2 caps d'all;
- oli de gira-sol;
- espècies i sal preferides.
Cuina:
- Pot semblar estrany per a molts que el pilaf es cuina amb vedella, però per a aquesta recepta cal utilitzar-lo. Així, s'ha de rentar bé la carn en aigua corrent i amb l'ajut d'un ganivet afilat per treure'n les pel·lícules existents. A continuació, la carn es talla a daus de mida mitjana aproximadament de la mateixa mida.
- S’ha de preparar una paella per torrar, que tingui parets força gruixudes i el mateix fons, en cas contrari, el plat no funcionarà. Aboqueu una olla de girasol en una rostidora no gaire gran quantitat (preferiblement inodora). Un cop escalfat, aboqueu-hi la carn preparada.
- La carn de vedella s’ha de fregir amb agitació ocasional a foc mitjà fins que s’evapori tot el suc que s’ha evaporat.
- Netejar les pastanagues i rentar-les a fons. Després, amb un ganivet afilat, s’ha de tallar a daus de mida mitjana. Si moleu pastanagues a una ratlladora, el plat perdrà el seu gust únic.
- Aboqueu una mica d’oli en una paella a part i aboqueu-hi el collit arrelat picat. Després de sofregir-ho, barregeu-lo amb la carn i continueu-los fregint junts a foc lent durant diversos minuts. Aboqueu la quantitat necessària de sal i condiments (les herbes aromàtiques orientals, així com les espècies, són perfectes).
- Les arrossades s’han de rentar molt a fons. A continuació, es posa en una capa uniforme sobre la carn amb les pastanagues. A continuació, aboqueu tanta aigua neta a la fregidora de manera que pugi dos dits per sobre del cereal.
- Tapeu el sofregit amb una tapa i reduiu el foc al mínim (cal que el líquid bulli només molt lleugerament). Porteu el pilaf al màxim, mentre que en algun lloc al mig del procés de cocció, afegiu els caps d’all al pilaf, que primer s’ha de rentar bé, però no netejar-lo. I al mateix temps, s’aboca tots els condiments necessaris. A la pilaf s'afegeixen prunes rentades, panses, així com llavors de magrana, per degustar-les durant el moment de servir.