Durant segles, el peix ha estat la base culinària de la taula nacional russa. Amb el temps, els gustos van canviar i els plats de peix van deixar de ser tan populars. Les característiques distintives de la carn de peix són la tendresa, la “wateriness”, l’estructura solta i la presència de proteïnes d’alt valor. Si la carn s’ha de coure durant diverses hores, només cal un quart d’hora per cuinar el peix. El peix és excel·lent per coure al forn.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 600 g de peix salmó xum
- Braç fumat de 150 g
- 100 g de formatge
- 40 g d’oli vegetal
- 200 g de tomàquets
- 100 g de cogombres adobats
- 400 g de patates bullides
- mostassa
- verds
Manual d’instruccions
1
Talleu el peix a trossos de 3 cm de gruix, greixeu la forma refractària amb greix i poseu-hi el peix.
2
Ungeu el peix amb una fina capa de mostassa i, a continuació, a cada tros poseu una llesca de pernil o pinzell, salpebreu els trossos de formatge.
3
Aboqueu una petita quantitat de brou de peix o aigua al motlle.
4
Es cou al forn a una temperatura de 150 a 170º fins que el peix estigui suau i es cobreixi amb un marró daurat.
5
Serviu-lo a taula, ruixat amb verdures fines picades, o poseu-hi a sobre llesques de tomàquet, cogombres escabetxades.
6
Prepareu les patates bullides per a la guarnició.
Consells útils
Abans de l’exposició tèrmica als peixos marins, traieu el cap, totes les aletes, l’os axial, la cavitat abdominal amb vísceres i la pell.