Les amanides són un component indispensable de la festa de Cap d'Any. Si voleu diversificar el menú de vacances, inclou una amanida original amb pinyes i gambes. El seu gust refrescant farà les delícies fins i tot d’un gourmet.
Tria la teva recepta
Per preparar una amanida inusual de Cap d'Any, necessitareu:
- 150 g de gambes pelades;
- 3 ous;
- 100 g de formatge;
- 150 g de pinya en conserva (3 anelles);
- 2 cullerades suc de llimona;
- 2 fulles d’enciam;
- un munt d’anet;
- sal al gust i maionesa per adobar-se.
Bulliu els ous, refredeu-los en aigua freda i talleu-los a daus petits.
Escorreu les pinyes o simplement assequeu les rodanxes sobre una tovallola de paper, després talleu-les a daus petits.
Col·loqueu les gambes en aigua bullent. Ha de ser pre-sal, també podeu aromatitzar l’aigua afegint un parell de grans de pebre, una fulla de julivert i anet. Després d’això, porteu l’aigua a ebullició i cuineu el marisc durant no més de 2 minuts, en cas contrari, s’arrisquen a convertir-se en “goma”. Doblegueu les gambes en un colador perquè l’aigua pugui escórrer.
Remeneu el formatge a una ratlladora mitjana. Prepareu les fulles d’enciam: renteu-les, assequeu-les i poseu-les en un plat. Seran una mena de decoració del plat.
Poseu els cubs de pinya a les fulles i aboqueu-los amb maionesa. A continuació, poseu els ous picats i torneu-hi a posar la maionesa. Després arriba la capa de formatge, també cal revestir-la amb maionesa al damunt. La capa final és de gambetes. Col·loqueu-los sobre el formatge, ruixeu-ne una mica amb suc de llimona i decoreu-les amb herbes.
Si l’ànima vol una cosa encara més exòtica, prova de fer amanides de pinya i gambes amb tequila per a Cap d’Any.
Necessiteu:
300 g de gambes pelades;
- 125 ml de tequila;
- 1 pinya fresca;
- 70 ml d’oli d’oliva;
- 1 cullerada ratllat de calç ratllat;
- 1 cda. l suc de llima;
- 2 peces pebrot;
- 1 cda. l sal marina;
- 250 ml d’aigua.
Combina sal marina, aigua i tequila. En aquesta barreja cal adobar marisc. Per a aquesta recepta, no heu de prendre gambes vermelles, sinó verdes. Poseu-los a la salsa durant 10 minuts.
Disposar les rodanxes de pinyes en un plat gran, abocar-les amb la meitat d’oli d’oliva, però no exagerar. Espolseu-ho amb sal marina.
Bateu en un recipient petit el suc i la picada de llima amb l’oli que queda i una cullerada de tequila. Amaniu-ho amb pebre i sal. La salsa està a punt.
Treu el marisc de la marinada. Aboqueu-lo i mig got d’aigua a la cassola, deixeu-ho bullir. Col·loqueu les gambes marinades i continueu al foc durant un minut. Després d’això, refredeu el marisc.
Talleu el pebrot a rodanxes fines. Per a aquest plat, és recomanable prendre fruites de diferents colors, per exemple, vermell i groc. Barregeu el pebre amb les gambes, la salsa i el julivert ben picat.
Col·loqueu l’amanida en un plat amb pinyes, guarniu amb julivert i serviu a la taula de l’Any Nou.