Els pastissos amb sabor cruixent i els deliciosos pastissos es cuinen amb pastisseria. Preparar la prova en si pot semblar un procés que requereix temps, però de fet és divertit i interessant.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- mantega 200 g;
- farina 2 tasses;
- sucre 1 cullerada;
- aigua 1/2 tassa;
- sal 1/4 cullerada;
- un tamís;
- passador
Manual d’instruccions
1
Traieu l’oli de la nevera amb antelació i deixeu que es fongui a temperatura ambient. L’oli ha de ser suau, que recordi la consistència de plastilina tova.
2
Tamisar la farina a través d'un tamís en una superfície de treball. Talleu la mantega a trossos petits i poseu-la a la farina. Piqueu la farina i la mantega amb un ganivet fins que tota la mantega quedi coberta de farina.
3
Remeneu la sal i el sucre en aigua freda fins que es dissolgui completament. Aboqueu la solució resultant en farina i mantega i torneu la massa ràpidament. Tapeu la massa amb una tovallola humida i refrigereu-la almenys 1 hora. Si és possible, podeu deixar la massa a la nevera durant la nit.
4
Traieu la massa refredada de la nevera. Aboqueu una mica de farina sobre la superfície de treball perquè la massa no s’enganxi. Rotlleu la massa amb un passador fins a un gruix d’1 cm donant-li la forma d’un rectangle. Doblegueu la massa 2 vegades i torneu-la a rodar a la mida original. Poseu la massa a la nevera durant 10-15 minuts.
5
Traieu la massa de la nevera. Torneu a doblegar la massa 2 vegades i enrotlleu-la a la mida original. Aquest procediment es pot repetir fins a 6 vegades. A partir de la prova resultant, podeu començar immediatament a coure, o bé deixar-la al magatzem al congelador.
Pareu atenció
No cal prémer el passador durament quan enrotlleu la massa, en cas contrari, la massa es convertirà en plàstic i no funcionarà multicapa.
La massa congelada s’ha de descongelar per si mateixa a temperatura ambient.
Utilitzeu ganivets afilats per tallar la rebosteria per no comprimir les capes.
Consells útils
Per rodar la massa en un rectangle uniforme, podeu utilitzar un tros de paper rectangular com a superfície de treball.
Si la massa s’enganxa a la superfície de treball, la podeu engreixar amb una petita quantitat d’oli vegetal.
Abans de coure els productes de la rebosteria, s'ha d'empolvar una aigua de coure amb aigua freda.