Un tros de vedella és una base excel·lent per a un sopar abundant. De vegades, cansades d’una llarga jornada laboral, algunes mestresses de casa no poden pensar què cuinar d’aquest magnífic tros de carn. En aquest cas, potser haureu d’adherir-vos a les tradicions clàssiques i servir suculents vedells rostits. Aquells que creuen que es necessiten verdures per sopar poden cuinar carn d’estil asiàtic.
Tria la teva recepta
Com cuinar vedella rostida
El vaixell rostit clàssic anglès sembla en va ser un plat complex. De fet, es tracta d’un aliment democràtic que requereix mínimes habilitats culinàries. Un gran avantatge de la carn de vedella rostida és també que hi convé diferents talls de carn: filet, coll, llom i condiments que es poden deixar restringir a una mínima quantitat de sal i pebre. Per a un tros de carn que pesi d’un quilòmetre i mig a un quilogram, necessitareu 1 cullerada de sal gruixuda i 1-2 culleradetes de pebre mòlt.
És molt important per a una bona carn de carn rostida: treure la carn del frigorífic amb antelació, preferiblement en 1 hora. Això permetrà que el rostit sigui suculent i cuinat uniformement.
Preescalfeu el forn a 165 ºC. Si la carn és molt magra, greixeu-la amb oli d’oliva. Fregueu-ho amb sal i pebre. Poseu-hi una paella especial i poseu-la a la planxa. Coure la carn a una velocitat de 25-30 minuts per quilogram. Perforen amb un ganivet prim per determinar la preparació. Si surt de la carn el suc clar, la carn de vedella està a punt. Traieu-lo del forn i deixeu-ho reposar 15-20 minuts sota la “tapa” del paper. Això permetrà distribuir uniformement els sucs de carn sobre la peça.
La carn de vedella rostida es serveix trinxant-la, tant freda com entrepans, i calenta amb puré de patates i salsa bruna.