Potser, a la cuina russa no hi ha cap plat més popular i més universal que els bolets. Ni un sol dia de festa es pot prescindir de les boles de gavina i, fins i tot els dies laborables, per cuinar enganxades i congelades per molt poc temps. Per descomptat, ara aquest producte es pot comprar a qualsevol botiga, però els de casa no es poden comparar.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 120 g de vedella
- - 90 g de xut
- - 200 g de porc
- - 120 g de ceba
- - 1200 ml de brou de carn
- - 365 g de farina
- - 80 g de llet
- - 1 ou
- - fulla de llorer
- - sal
- - crema agra
Manual d’instruccions
1
Barregeu a un estat homogeni de 80 mil·lilitres de llet, aigua i un ou.
2
Poseu la farina sobre una taula amb un portaobjectes, feu-ne una depressió i aboqueu-hi la barreja de llet i ou. Salar. Amassem la massa tova. Afegiu més farina a la massa i amasseu la massa de forma elàstica. Emballeu la massa o emboliqueu-la en una bossa de plàstic i deixeu-la a temperatura ambient durant una hora.
3
Peleu i piqueu finament la ceba. Passar la carn per una picadora de carn i barrejar-la amb les cebes. Salar la carn picada, afegir el pebre mòlt i 100 mil·lilitres d’aigua, barrejar-ho bé.
4
Separeu un terç de la massa, ruixeu-la amb farina, enrotlleu-la finament en una coca gran. Talleu l’estrat amb un got prim en cercles d’uns 7 centímetres. Esteneu el farcit sobre les tasses amb una culleradeta, fixeu-ne les vores i ruixeu-les amb farina. Rotleu la massa restant en una altra capa i repeteixi l’operació.
5
Porteu el bullit a ebullició, sal, afegiu-hi pebre, llorer.
6
Bulliu els bolets en porcions al brou bullent durant 5 a 7 minuts, remenant de tant en tant.
7
Serviu bolets amb brou i crema agra.