El kebab de pollastre, potser, és un dels plats més populars per a la recreació a l'aire lliure. Això no sorprèn, perquè cuinar pollastre sol ser més senzill que la vedella o la carn de porc. És més suau i tendre i, a més, costa un ordre de magnitud més barat.
Tria la teva recepta
Selecció de carn de pollastre
La selecció per a una barbacoa és millor que no siguin massa grans, fins a 1.300 grams. El millor és prendre carn freda, però no congelada. Així mateix, el pollastre ha de tenir un color natural, amb la pell llisa i una olor agradable. La carn ha de ser resistent i sense molls.
Marinat a la barbacoa de pollastre
Podeu marinar pollastre per barbacoa sense espècies i espècies addicionals. El millor és fer marinada d’all llimona. Per fer-ho, preneu 2 kg de pollastre i talleu-les a trossos per a la barbacoa. Poseu la carn en un bol profund no metàl·lic. Tritureu les cebes picades amb sal, afegiu-hi 4 grans d'all picats, el pebre mòlt i el suc de la meitat de la llimona. Amb aquesta barreja cal ratllar bé la carn i deixar-la marinar durant 2 hores.
Com fregir broquetes de pollastre
Es creu que la barbacoa es cuina millor al carbó vegetal de troncs de bedoll, poma o cirera. Per fer-ho, feu un petit foc i espereu fins que apareguin les brases. També podeu utilitzar carbons preparats del paquet, és més còmode i ràpid. La forma més fàcil i còmoda de fregir broquetes de pollastre - a la graella amb una brasa especial. Les peces de pollastre adobades s’han de col·locar uniformement al bastidor de filferro, tancar-lo i posar-les a la brasa per sobre de les brases. Gireu la graella cada 4-5 minuts, segons la temperatura del carbó. Es comprova la preparació de la carn mitjançant un punxó. El líquid blanc diu que el kebab està a punt, i el vermellós que encara no ho és. Serviu els kebabs de pollastre calents, amb qualsevol salsa, verdures i herbes fresques.