Fins i tot es pot cuinar deliciosament una gran pica antiga, tot i que hi ha l'opinió que té carn rígida i fa olor de fang. N’hi ha prou d’aguantar-la a la marinada i fregir-la a la batedora.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- 1 punxa; - 1-2 ous; - llimona; - farina; - oli vegetal; - oli d’oliva; - sal; - espècies d'elecció.
Manual d’instruccions
1
Netegeu i renteu el bec. A continuació, talleu-li l’abdomen i traieu-ne els rasants, talleu-vos el cap i les aletes. Rentar-lo de nou i netejar l’excés d’humitat. Divideix la carcassa de peix en porcions. Premeu el suc de la llimona, barregeu-lo amb espècies, afegiu-hi oli d’oliva. Podeu triar les espècies al vostre gust. Fregueu els trossos de lluç amb sal i marinada, emboliqueu la pell filmada i refrigereu-la durant 30 minuts.
2
Quan la punxa estigui marinada, prepareu un batedor. Per fer-ho, trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi farina, sal i una mica d’aigua. Bateu fins que quedi la crema agria.
3
Escalfeu una paella amb oli de gira-sol. Introduïu els trossos de lluç al batedor un per un i poseu-los a la cassola. Assegureu-vos que l’oli cobreixi els trossos de peix completament. Fregiu els dos costats fins que estiguin daurats.
Pareu atenció
De vegades es fan malbé els ous, de manera que això no faci malbé el plat, es trenca un per un en una tassa a part.
Consells útils
Podeu cuinar el filet, així hi haurà menys llavors. Per fer-ho, separeu la carena del peix cru i traieu-ne les costelles. A continuació, cuineu el puré a la batedora de la mateixa manera que es descriu anteriorment.