El porc en un brioix de taronja és molt sucós i tendre, el temps per preparar aquest plat és mínim. Es recomana menjar carn fregida immediatament després de cuinar-la.
Tria la teva recepta
Necessitareu
Manual d’instruccions
1
Per preparar un batedor de taronja, prepareu un got de farina amb antelació i tireu-ne 200-250 grams de suc de diverses taronges. A més, per als batedors, tingueu cura de la presència a la taula de la cuina d’una petita quantitat de mantega, aigua i sal. Recordeu de treure el porc congelat de la nevera i deixar que es descongeli.
2
Comença fent un batedor de taronja; per fer-ho, bateu les clares fins que es formi una escuma. Diluir la farina amb un got de suc de taronja i afegir una mica de mantega, batre-ho tot amb cura i a fons amb els blancs. El batedor s’ha d’estirar, però no fluid.
3
Mentrestant, agafeu la carn de porc no totalment descongelada i talleu-la a rodanxes fines. A continuació, bateu-ho amb un martell a translucència, pebre i sal al gust. Distribuïu la sal uniformement per tota la rodanxa. A continuació, heu de preparar la mateixa fregidora de greixos profunds: aboqueu la quantitat d’oli vegetal necessari a la cassola de manera que totes les llesques de carn queden completament immerses en l’oli.
4
Oli calent a la cuina. Submergiu suaument els trossos de carn en una batedora de taronja i submergiu-ne les llesques amb una fregidora calenta. El porc s’ha de baixar a mà, es pot comprovar la preparació de la carn amb una forquilla amb cura. Assegureu-vos que els trossos de porc només estiguin en una sola capa i no us toqueu els altres quan fregiu.
5
Quan la massa estigui daurada per un costat, gireu amb cura les rodanxes de l’altra banda amb una espàtula i deixeu-la daurar de la mateixa manera. Quan la carn estigui cuita, traieu amb cura cada llesca per separat amb una cullera escorreguda, deixeu que l’oli s’escorri i poseu les llesques sobre una tovallola de paper. Quan el porc en un batedor de taronja s’assequi una mica, poseu les rodanxes bé en un plat. Podeu decorar el plat acabat amb cercles prims de taronja.