La massa de Kefir és una de les bases de farina més convenients, que presenta molts avantatges. Hi ha moltes variacions d’aquesta prova. Qualsevol de les receptes és interessant i no és dolenta a la seva manera. A partir de la massa del quefir, podeu coure pastissos amb qualsevol farcit.
Tria la teva recepta
Normes generals
Per tal de que tingueu una bona massa en kefir, heu de recordar diverses normes per a la seva preparació.
- Quan s'utilitza soda, es posa kefir de manera que s'extingeixi en uns 5-10 minuts.
- El llevat s’afegeix a la farina. Prendre millor llevat amb accions ràpides.
- Abans de barrejar, la farina es tamisa diverses vegades per tal de saturar-la d’oxigen.
Recepta 1
La massa d'aquesta recepta té una meravellosa textura delicada. Difereix que no hi ha ous. Això només millora la seva qualitat.
Per a aquesta prova necessitareu els ingredients:
- 3 cda. farina de blat
- 1 cda. kefir
- 1 pastís de llevat d'alta velocitat
- 2 cda. l sucre
- 0, 5 culleradetes sal
- 20 ml d’oli vegetal refinat
- 50 g de margarina o mantega
- un polsim de vanil·lina
Aquesta massa es prepara de la següent manera:
- Hem de prendre kefir càlid. Afegiu-hi oli vegetal i margarina (fosa), sucre, sal, vanil·lina. Agiteu-ho tot bé.
- Barregeu el llevat amb la farina i aboqueu-ne porcions a la massa. Hauria d’obtenir una base bastant tova.
- Netegeu en un lloc càlid durant 30-60 minuts. Es pot utilitzar per al propòsit previst.
Recepta 2
La massa de kefir es pot fer líquida. Aquesta massa és ideal per a pastissos de dues capes, quan el farcit s'omple de massa.
Per als batedors necessitareu:
- 400 ml de kefir
- 1 ou
- 150-170 g de farina
- 0, 5 culleradetes refresc
- un polsim de sal
Preparació de la prova:
Posa el refresc en kefir calent. Deixeu reposar el kefir uns 10 minuts. Barregeu bé i comenceu a posar la farina, que és bo per tamisar. Remeneu bé la massa perquè no quedin grumolls. Es pot utilitzar.
Recepta 3
Aquesta massa es prepara al kefir amb l'addició de margarina o s'escampa. La massa és molt tendra, suau, manté bé la seva forma. És millor prendre àcid de kefir, de manera que extingui bé l’additiu de la soda.
Els components següents seran necessaris:
- 3-4 cullerades. farina de blat
- 170 ml de kefir
- 0, 5 cullerades. l sucre granulat
- 250 g de margarina crema
- 2 rovells d'ou
- un polsim de sal
- 1 cullerada refresc
- 0, 5 culleradetes pols de cocció
Preparació de la prova:
- Fregueu els rovells de pollastre bé amb sucre, sal i soda. Kefir a escalfar i abocar a la massa de rovells. Remenar bé.
- Tamisar la farina i combinar-ho amb la pols de cocció.
- Aboqueu la farina per racions a la barreja. Coherència de massa homogènia elàstica.