La pastisseria de shortcrust és molt delicada i esmicolada. D’ella es pot cuinar gairebé qualsevol pastisseria. La coca a la quallada és només una de les moltes opcions. Es prepara de manera senzilla i ràpida, i el resultat no deixarà indiferent a ningú.
Tria la teva recepta
Per elaborar unes postres, necessitem:
Per a la prova:
- farina - 1 got;
- ous - 2 unitats;
- mantega (margarina) -100 g;
- refresc a la punta d’un ganivet;
- sucre - 1/2 tassa.
Per al farcit:
- formatge cottage 9% - 250 g;
- sucre - 3 cullerades. l;
- ou - 1 peça;
- sucre vainillat - 1/2 sacet.
Primer, amassem la massa, per això separem els rovells de dos ous i els triturem amb margarina fos o mantega. A la barreja resultant, afegiu-hi sucre i soda, remenats amb vinagre o suc de llimona, barregeu-ho tot bé.
Tamisau la farina per un tamís, aboqueu-la a la barreja preparada i amasseu una massa fresca. El retirem a la nevera durant 1-1, 5 hores.
Mentre la massa es refreda, prepareu el farcit: passem el formatge cottage per un tamís o amassem amb una forquilla fins que quedi suau. En un bol amb formatge cottage, afegiu un rovell d’ou, sucre granulat i sucre vainillat, barregeu-ho amb una batedora fins que quedi suau. Posem les clares d'ou a la nevera durant aproximadament mitja hora.
El plat de cocció (paella profunda) s’engreixa amb mantega. Repartim la massa en forma de manera que cobreixi completament la part inferior, i al llarg de les vores hi hagi laterals. Preescalfar el forn a 190-200 graus, coure la base del pastís durant uns 15 minuts.
Omplim la base al forn amb una massa de formatge cottage. Bateu les proteïnes refredades amb una batedora amb 1 cda. l sucre i un polsim de sal. Hauria de ser una forta escuma exuberant. Aboqueu la barreja resultant amb el pastís i poseu-ho al forn durant 3-5 minuts, perquè les proteïnes s’endureixin i es daurin lleugerament. Si es vol, la coca es pot decorar amb fruites, baies o xocolata ratllada.