Les mandonguilles són un plat polivalent i molt atractiu per a adults i nens. Una gran opció per a un dinar abundant i saborós el cap de setmana, quan tota la família es pot reunir a taula.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a mandonguilles:
- - 30 ml d’oli d’oliva;
- - 1 ceba;
- - 450 g de porc i vedella mòlta;
- - 50 g de pa ratllat del tipus Panko;
- - 2 rovells;
- - un polsim de pessic de terra;
- - un polsim de nou moscada;
- - sal i pebre al gust.
- Per a gravy:
- - 60 g de mantega;
- - 40 g de farina;
- - 1 litre de brou de vedella;
- - 180 ml de crema agra;
- - sal i pebre negre al gust.
- Opcional:
- - 2 cullerades de julivert fresc picat.
Manual d’instruccions
1
Picar ben fina la ceba i sofregir-la a foc mitjà en una paella amb mig oli d’oliva (15 ml) durant 2-3 minuts. Retirem al costat. Al bol, barregeu la carn de porc i la vedella mòlta, afegiu-hi el pa ratllat, els rovells, les cebes fregides, la picada i la nou moscada. Sal i pebre al gust.
2
Formem mandonguilles petites de carn picada i les fregim en l’oli d’oliva restant (15 ml). Les mandonguilles s’han de daurar a cada costat.
3
Canviem les mandonguilles en un plat, continuem cap a la salsa espessa. Fondre la mantega en una paella, abocar la farina i barrejar-la ràpidament.
4
Aboqueu el brou de vedella, barregeu-ho durant 2 minuts per espessir la salsa.
5
Afegiu la crema agra, el pebre i la sal al gust. Repartiu les mandonguilles a la cassola i feu-les coure a la salsa durant 8-10 minuts, remenant de tant en tant. Serviu el plat acabat immediatament, ruixat amb julivert.
