Hi ha moltes receptes per a carbassons farcits. Es poden farcir amb carn picada, pollastre, verdures. Però a la cuina francesa, hi ha una altra recepta original que preveu la introducció de castanyes al farcit.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 2 carbassons;
- 300 g de castanyes crues;
- 200 g de bolets;
- 1 ceba;
- 2-3 dents d’alls;
- un munt de verdor;
- oli d’oliva;
- formatge emmesal o parmesà (opcional);
- sal i pebre.
Manual d’instruccions
1
Cuineu les castanyes. Retireu les closques dels fruits secs crus. Això és més fàcil de fer-los fregint-los lleugerament en una paella seca. Quan les closques s’esquerden, traieu les castanyes del foc i peleu-les. Porteu-los a la caldera en una caldera doble durant 5 minuts. Si no en teniu, fregiu els fruits secs pel forn durant 5 minuts més, tot i que això canviarà lleugerament el gust de les castanyes. Després de coure-les, refredeu-les, talleu-les finament i poseu-les en un bol.
2
Peleu la ceba i piqueu-la a daus petits. Fregiu-la en una paella amb oli vegetal preescalfat durant 3-4 minuts. Trasllat a les castanyes. Esbandiu bé els bolets a diverses aigües, sobretot si es recullen al bosc. Piqueu-les i coeu-les igual que les cebes. L’all i les herbes, com el julivert i l’alfàbrega, piqueu-ho i afegiu-les a les castanyes i als bolets.
3
Cuideu els carbassons. El carbassó és el millor per a aquesta recepta. Talleu-los, i si els carbassons són molt llargs, passeu-los. Amb una cullera, traieu amb compte la carn, talleu-la finament i afegiu-la a la barreja amb les castanyes. Sal i pebre, barregeu-ho bé. Ompliu el carbassó amb el farcit. Espolseu-les al damunt amb una petita quantitat de formatge Emmental ratllat o parmesà.
4
Preescalfeu el forn a 180 graus. Greixeu una planxa amb oli i poseu-hi les meitats de carbassó amb el farcit. Enfornar-los uns 15 minuts aproximadament. Podeu comprovar la preparació perforar el carbassó amb una forquilla. Si es torna suau, el plat està a punt.
5
Serviu el carbassó com a aperitiu o plat principal acompanyat de vinagre balsàmic o salsa de vinagreta. Aquest últim es prepara a partir d’una barreja de mostassa de Dijon amb oli d’oliva i una mica de vinagre, preferiblement de vi. El vi és el més lleuger per als carbassons, per exemple, el rosat de la vall del Roine.
Article relacionat
Com cuinar carbassons farcits "Vaixells"