La temporada de carbassons dura tot l’estiu i les mestresses de casa aconsegueixen provar moltes receptes noves i originals amb ells. Els carbassons es poden fregir, guisar, cuinar cassoles i creps amb ells. I que bonic és obrir a l’hivern un pot de verdures adobades fragants amb pomes dolces. Gaudiu de la vostra família amb un plat senzill i poc habitual.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 1 kg de carbassó;
- 0, 5 kg de pomes;
- 300 g de pastanagues;
- paraigües d’anet.
- Per a l'adob:
- 150 ml de vinagre de taula;
- 1 cda sals;
- 2 cda sucre
- 1 litre d’aigua.
Manual d’instruccions
1
Poseu els flascons nets i secs de vidre al forn fred amb el coll cap avall i esterilizeu-los durant 15-20 minuts a 150-180 ºC. Tapar les tapa amb aigua bullent o bullir en una cassola independent. Podeu esterilitzar els pots de la forma tradicional a la cuina, així com els moderns al microones o a la planxa d’aire.
2
Per a l'escabetx, seleccioneu els carbassons densos i secs sense danys evidents. És millor prendre fruits joves. Renteu els carbassons amb aigua freda, deixeu-ho escórrer. Talleu les tiges i peleu la fruita amb un ganivet o una peladora. Talleu-los a daus petits o semicercles. Les llavors no es poden eliminar. De les pomes rentades, preferiblement dolces, però dures, traieu-ne el nucli, peleu-les i talleu-les a rodanxes. Les pastanagues pelades es tallen millor a daus.
3
Per fer una adobada, utilitzeu una paella d’esmalt. Ompliu-lo amb aigua filtrada i feu-ho bullir a foc alt. Poseu aigua, sal, sucre i anet rentat i sec. Reduïu lleugerament el foc i feu-la foc lent uns 5 minuts. Afegiu el vinagre, remeneu la marinada i apagueu la cuina. Si es desitja, també es poden afegir trossos de comí o pelats d’arrel de rave picant a l’adob.
4
Tamponem les pomes, les pastanagues i el carbassó ben bé en gerres esterilitzades, tireu-hi adob calent. A continuació, torneu a posar les llaunes al forn i a 100 ºC pasteuritzar durant 15-25 minuts sense tapes. El temps de pasteurització depèn del volum de llaunes. Després d’això, tanqueu bé les tapes i tingueu cura: no agafeu-ne el coll. Per tal que els bancs no esclatin, s’han de posar al revés i posar-los en un lloc fosc fins que es refredi completament. Guardeu els buits en un lloc fresc i fosc.