Lasanya "Primavera": un plat italià, que sempre conté verdures fresques de temporada. Els pèsols verds, els carbassons joves i els espàrrecs donen frescor a l'escalada, als tomàquets i a l'api -un sabor ric i a la salsa i una generosa porció de parmesà-, una tendresa increïble.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 12-16 plaques de lasanya;
- 1 ceba gran;
- 1 tija d'api;
- 1 carbassó jove;
- 2 grans d'all;
- oli d’oliva per fregir;
- 0, 5 tassa de pèsols verds;
- 4 brots d'espàrrecs;
- julivert i anet;
- 3 tomàquets;
- 1 tassa de vi blanc sec;
- mantega;
- 200 g de parmesà;
- sal;
- pebre negre recent mòlt;
- 2 ous
- 2 cullerades de farina;
- un polsim de nou moscada mòlta.
Manual d’instruccions
1
Talleu la ceba a mitges anelles fines. Picar o aixafar els alls amb una fulla de ganivet. En una paella profunda de paret gruixuda, escalfeu l’oli d’oliva, poseu-hi ceba i all i, tot remenant, fregiu-les fins que estiguin toves i daurades. Peleu la tija d'api de les fibres, traieu-ne la pell de carbassó jove i piqueu les verdures a daus petits. Poseu-les en una paella independent amb oli d’oliva i deixeu-ho coure a foc lent uns 7 minuts fins que el líquid s’hagi evaporat completament.
2
Ordeneu els pèsols verds, esbandiu i poseu-ho a la cassola. Aboqueu-hi aigua calenta, afegiu-hi sal i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts. Simplement podeu omplir els pèsols congelats amb aigua bullent i deixar-ho durant 5 minuts. Talleu els brots d'espàrrecs a trossos d'uns 2 cm de llarg, prèviament retirats la part rígida de la tija. Poseu els espàrrecs en aigua bullent amb sal i escorreu-los durant 2-3 minuts. Eliminar les verdures preparades en un colador.
3
Picar ben bé el julivert i l'anet. Poseu les verdures cuites - espàrrecs, pèsols, carbassó i api en una paella amb cebes. Aboqueu-hi vi blanc sec, afegiu-hi sal i pebre negre acabat de triturar. Agiteu-ho tot i feu-ho a foc lent fins que la major part del líquid s’hagi evaporat.
4
Escaldar els tomàquets amb aigua bullent, pelar i treure les llavors. Picar finament la polpa. Poseu els tomàquets en una paella amb la barreja vegetal i barregeu-ho. Cuinem tot junt durant 3-5 minuts.
5
Feu la salsa. En una cassola, escalfeu la mantega, afegiu-hi farina. Mentre es remena, fregiu-lo a un color beige clar, sense deixar-lo cremar. Aboqueu nou moscada mòlta i sal. Retireu l’estofat del foc. Bateu els ous en un bol a part, aboqueu-los a la salsa refredada i barregeu-ho bé.
6
En una aigua salada bullent, afegiu una cullerada d’oli d’oliva i poseu els plats de lasanya. Coure-les fins que estiguin mig cuites i treure-les de la cassola. Greixeu el motlle amb mantega, poseu una capa de guisat vegetal, cobriu-la amb una capa de lasanya, poseu-hi una altra capa de verdures al damunt, ompliu-la de salsa i cobriu-la amb el full següent de lasanya. Alternar capes, ruixant-les amb parmesà ratllat i sense oblidar-nos de la salsa. Escampar flocs petits de mantega a l’última capa de lasanya i salpebreu-hi amb parmesà.
7
Poseu el motlle al forn, preescalfat a 180 ºC. Coure el plat durant 40-45 minuts. Serviu lasanya amb oli d’oliva aromàtic i pebre negre acabat de molir. El vi blanc o rosat refrigerat complementarà molt bé el plat.