Cuinar aquest plat no és gens difícil i el procés no necessita gaire temps. Us sorprendrà amb una combinació de crosta fregida cruixent, massa tendra i l'aroma del formatge.
Tria la teva recepta
Ingredients
- Llet - 300 g;
- Farina - 350 g;
- Ou de pollastre - 2 unitats;
- Mantega de crema dolça - 50 g;
- Vinagre de poma o raïm - 4 g;
- Aigua mineral (escumosa) - 125 g;
- Mantega de crema dolça - 80 g;
- Sal de terra fina, iodada - 3 g;
- Formatge suluguni o formatge casolà ben salat: 150 g.
Cuina:
- En un recipient de vidre, trenqueu els ous de pollastre tendres. Bateu-los amb un batut o batedora. Hauria d’obtenir una massa d’ou groguenc.
- Aboqueu la llet als ous batuts (necessàriament calents, però no calents). Continuar batent amb una batedora.
- Afegiu-hi, abocant-lo a un raig prim i tamisant-ho per un colador, la farina fina de blat en una barreja de llet batuda i ous. Això s’ha de fer perquè la massa sigui homogènia, tendra i airejada, sense grumolls i saturada d’oxigen.
- Remeneu la massa amb una batedora.
- Aboqueu aigua escumosa mineral i continueu batent amb la batedora.
- Formatge tipus "Suluguni" o formatge casolà ben salat casolà, ratlleu-ne els forats grossos i afegiu-lo a la massa. Amassem la massa de nou amb una batedora.
- Fondre la mantega de crema dolça en una paella de gran diàmetre amb els costats alts (preferiblement amb un recobriment antiadherent).
- Quan la mantega s’hagi fos totalment, aboqueu la massa cuita a una paella calenta. L’espatlla ho reparteix en una capa uniforme a la cassola. Fregiu-ho durant 12 minuts a foc mitjà.
- Amb suavitat, amb dues espàtules (preferiblement amples), doneu la volta al pastís. I sofregiu uns 12 minuts més.
- Transferiu la coca acabada a un plat adequat, talleu-la i meneu-la calenta.