Entre una gran varietat de conserves casolanes, els tomàquets en vinagre són un dels plats més populars. Hi ha moltes receptes, tant tradicionals com més originals i poc habituals. Feu una marinada de tomàquet clàssica i, a continuació, intenteu diversificar la composició de la solució conservant. Amb una certa habilitat, podreu descobrir els vostres secrets culinaris.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Llauna de 3 litres de tomàquets;
- 1 ceba;
- 1 pebrot;
- 1 pastanaga;
- 1-2 fulles de llorer;
- verds d'api;
- raig d’anet amb llavors;
- tot picant al gust;
- pebrot calent al gust;
- 25-60 g de sal;
- 25-200 g de sucre;
- 2 cullerades de vinagre (9%);
- 600 ml de suc de grosella;
- 200 g d’arrel de rave;
- aigua bullent.
Manual d’instruccions
1
Rentar i esterilitzar un pot de vidre de tres litres amb vapor calent, i després posar una capa de verdures i condiments al seu fons. Per al substrat: peleu un cap de ceba gran i talleu-lo en 2 parts; dividiu en llesques de mida mitjana 1 pebre dolç; tallar les pastanagues a cercles d’uns 5 mm de gruix.
2
Aboqueu el contingut de la llauna amb aigua bullent i tanqueu el recipient amb una tapa de plàstic. Llançar una tovallola per sobre i remullar la mescla picant-vegetal resultant durant mitja hora.
3
Aboqueu el contingut de la llauna amb aigua bullent i tanqueu el recipient amb una tapa de plàstic. Llançar una tovallola per sobre i remullar la mescla picant-vegetal resultant durant mitja hora.
4
Aboqueu la marinada del pot a la cassola, afegiu-hi una taula de sal cristallina gruixuda i la mateixa quantitat de sucre granulat. Porteu el líquid a ebullició, torneu a omplir els tomàquets i aboqueu-hi 2 cullerades de vinagre al 9%.
5
Enrotlleu la peça a una tapa de llauna amb un anell de goma per guardar-la a llarg termini. Abans de posar la gerra al fred, emboliqueu-la en una manta de la bici i deixeu-la reposar a temperatura ambient fins que es refredi completament.
6
Proveu d’adobar tomàquet substituint el vinagre pel suc de baia amarga. Així doncs, es pot fer una peça amb un sabor brillant inusual a partir de 600 ml de suc de grosella acabat d’espremer i colar. Per a espècies, afegiu-hi una arrel de rave (200 g).
7
Ompliu els tomàquets pelats en gerres estèrils, primer perforant la tija de cada verdura amb una forquilla. Esbandiu el rave i ratlleu amb cura un ganivet, després trosseu-les a rodanxes i afegiu-les als tomàquets.
8
Diluïu 60 g de sal de taula i un got de sucre granulat en dos litres d’aigua, aboqueu el suc de grosella a la solució resultant i porteu la barreja a ebullició. Aboqueu la marinada preparada sobre els tomàquets i enrotlleu les gerres (vegeu el pas núm. 5).