La millor manera de cuinar carn de manera que es conservi la quantitat màxima de nutrients és cuinar. Aquest mètode és especialment indicat per a la vedella dura. La carn bullida es pot servir com a plat independent i es pot utilitzar com a ingredient per a l’amanida.
Tria la teva recepta
Cuina adequada
En la vedella, que, a diferència del porc, pertany a la categoria de carn dietètica, sovint hi ha venes molt estretes que augmenten el temps de cocció, evitant que la carn bulli bé i quedi tova. Això s’ha de tenir en compte a l’hora d’escollir la vedella per cuinar. És millor cuinar carn en una peça sencera i la carn s’ha de descongelar només de forma gradual, sense fer servir ni forns de microones ni forns.
Per fer la carn de vedella més suau, és millor untar un tros de carn per tots els costats amb mostassa seca des del vespre abans. La cuina de vedella per amanida necessita aproximadament 1, 5 - 2 hores. Per comprovar si la carn està a punt, només cal perforar-la amb una forquilla: ha de penetrar lliurement la carn.