La carbassa és un dels aliments més saludables i nutritius. L’emmagatzematge de verdures cultivades al jardí és un procés important per a qualsevol resident d’estiu. La capacitat de mantenir el gust i les vitamines depèn de com es cultivava la collita de carbassa i es preparava per a l’emmagatzematge per a l’hivern.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - carbassa;
- - un ganivet afilat;
- - bancs esterilitzats;
- - sal;
- - sucre;
- - aigua.
Manual d’instruccions
1
Hi ha diverses maneres de preservar una collita de carbassa a l’hivern. Si hi ha un celler, guardeu-hi la carbassa a una temperatura d’1-4 ºC. Mireu que les verdures no es toquen entre elles. Col·loqueu la carbassa en fila en un prestatge situat a uns 50 cm sobre el terra. Les coles de cola han de situar-se a la part superior. D’aquesta manera, podreu estalviar la carbassa durant diversos mesos. El celler ha de ser fosc i fresc, la humitat de l’aire no superior al 70%. Assegureu-vos de mirar l’estat de la pell de verdures, ha d’estar intacta.
2
Simplement podeu congelar una carbassa. Per fer-ho, renteu-lo, peleu-lo i talleu-lo, tallat a trossos, preferiblement a daus. Posar en un recipient i posar al congelador. Utilitzeu el producte semielaborat resultant en qualsevol moment per a la preparació de diversos plats de verdura, carn i sopes.
3
La carbassa es pot collir en forma salada. Per fer-ho, prepareu una solució de sal amb aigua. Prendre productes per 5 kg de carbassa - 1, 5 kg de sal. Renteu la carbassa sota aigua freda, peleu i llavors i talleu-les a rodanxes. Poseu les rodanxes preparades hermèticament en gerres esterilitzades, aboqueu una solució freda perquè la carbassa quedi completament tapada. Espolseu-ho de sal per sobre. No cal afegir espècies. Guardeu-lo a temperatura ambient.
4
Podeu fer melmelada a partir de pells de carbassa. Coure l’almívar a foc lent amb sucre i aigua en una proporció 1: 1. Peleu les pells i talleu-les a diferents trossos. Aboqueu el xarop gruixut i barregeu-ho. Llenceu la barreja acabada sobre un tamís, deixeu-ho una estona, de manera que vagi tot el líquid al got. Poseu les pells de carbassa acabades sobre un tauler i assequeu-ne una mica. Espolseu-les uniformement amb sucre i poseu-les en gerres netes.
Consells útils
Si la cua de carbassa es mullarà durant l’emmagatzematge, cal tallar-la a una capa seca i assecar el tall amb una flama de les espelmes.