Les fruites són una excel·lent font de vitamines i altres substàncies beneficioses. Podeu menjar-los no només en forma fresca o en conserva, sinó també en sec. Però, com assecar els fruits?
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Per assecar-se, seleccioneu fruites lleugerament no madures. Prenen baies madures però fortes, es poden assecar tant amb llavors com sense elles. Podeu assecar fruites i baies tant al sol com al forn. De les baies s’assequen les groselles, les maduixes, les maduixes, els nabius, els nabius, els gerds, les móres, els nabius, els nabius i els malucs. De fruites: raïm, pomes, peres, préssecs, albercocs, prunes, cireres, figues.
2
Feu fotos especials del règim de temperatura, per a cada tipus de fruita és diferent. És la temperatura la que determina la qualitat del producte final. Primer s’ha d’assecar els fruits (45-50 graus C), després s’evapora la major part de l’aigua (uns 70 graus) i després s’humita la humitat al 20-25% i s’esterilitza (uns 80 graus).
3
Si voleu assecar fruites al sol, mantingueu-les primer durant 3-4 hores a l’ombra. No exposeu la fruita a la llum directa del sol, poseu-la en un lloc ben ventilat. D’aquesta manera, la fruita s’assecarà durant diverses setmanes. Les fruites no només es poden posar en enreixades o en superfícies horitzontals, sinó que també es poden enfilar i penjar.
4
Si esteu assecant verdures en un forn o forn, obriu la porta amb més freqüència o manteniu-la oberta per baixar el nivell d’humitat al seu interior. Superviseu atentament el règim de temperatura.
5
Secar fruits sencers (per exemple, si feu panses o albercocs secs), netegeu les llavors grans i talleu-les a rodanxes o anelles. Fruits amb una gran pedra al mig tallats per la meitat.
Pareu atenció
El millor és guardar fruites seques en borses de tela o de gasa en estat suspès en un lloc sec i ben ventilat. Si no hi ha aquesta habitació, poseu els fruits secs en gerres amb tapes ben cargolades perquè no absorbeixin la humitat i les olors.
Consells útils
Feu servir fruits secs en lloc de dolços, són igual de dolços i saborosos, però no perjudiquen les dents i són més nutritius.
Afegiu fruits secs a la cocció.
Per evitar la decoloració de fruites clares, remullar-les durant mitja hora en una solució feble d’àcid ascòrbic abans que s’assequin. Això els enriquirà amb vitamina C.