Els nabius són una baia extremadament saludable. Té propietats antianèmiques, vasoconstrictives i antibacterianes. Això explica el seu ús amb finalitats medicinals amb un gran nombre de malalties. Podeu menjar nabius no només en l’època de la seva col·lecció, sinó també recol·lectant una baga tan valuosa per a l’hivern.
Tria la teva recepta
Nabius secs
L’assecat és una de les maneres de collir nabius a l’hivern a casa. Cal classificar les baies fresques recollides i eliminar les fulles, les branquetes, les baies mimades i altres escombraries.
Posar baies preparades en una sola capa sobre una safata, una làmina de forn o qualsevol altra superfície plana en una sola capa. Si es vol, es pot posar una làmina metàl·lica o pergamí sota les baies. A la part superior de les baies heu de cobrir amb gasa per protegir-les de les mosques i altres insectes.
Poseu les baies al sol i deixeu-les assecar completament. Torneu els nabius de tant en tant per assecar uniformement les baies per tots els costats. Eviteu les baies amb floridura. A la nit, els nabius s’han de netejar a l’interior.
Les baies completament seques són fermes, arrugades, quan les ruixades, produeixen un so que caracteritza l’agitació. S'han de guardar en un lloc fosc en una bossa de roba o bossa de paper. Podeu utilitzar nabius secs per cuinar compotes, gelea, coure al forn.
Nabius congelats
Renteu els nabius recollits en aigua corrent i assequeu bé les baies en una tovallola. Poseu-los sobre un palet especial en una sola capa perquè quedi un espai reduït entre les baies. Així, evitaràs la congelació de fruites.
Col·loqueu la safata de nabius al congelador per congelar durant 1 hora. Després d’això, traieu les baies i aboqueu-les en un recipient de plàstic. Guardeu els nabius congelats al congelador. Utilitzeu aquestes baies amb finalitats culinàries.
Puré de nabius congelats
Tritureu les baies rentades amb un empèsor o una batedora en un batut. Si voleu, afegiu sucre granulat al gust. Poseu el puré de la baia en recipients de plàstic i poseu-los al congelador per a la seva congelació i emmagatzematge. Després de descongelar-se, aquest puré s’utilitza com a plat independent, un farcit per a pastissos, base per a la preparació de begudes.
Melmelada de nabius
Bulliu l’almívar a partir de 300 g d’aigua i 1, 5 kg de sucre granulat. En un xarop bullent, poseu 1 kg de nabius ordenats i rentats. Barregeu-ho tot amb cura i deixeu-ho bullir. Retireu els plats del foc i deixeu que la melmelada es refredi completament. A continuació, porteu-ho a ebullició de nou i refredeu-ho. S'ha d'eliminar l'escuma que apareix durant la cocció. Poseu la melmelada al foc per tercera vegada, afegiu-hi el suc de mitja llimona. Porteu la ebullició a ebullició, reduïu el foc i feu-ho a foc lent durant 5 minuts. A continuació, aboqueu la melmelada en gerres de vidre esterilitzades, tanqueu-les amb tapes metàl·liques, torneu-les de cap per avall, emboliqueu-les i deixeu-les refredar completament. Guardeu la melmelada en un lloc sec i fosc.
Nabius en suc propi
Aboqueu els nabius preparats en gerres de vidre esterilitzades i poseu-les en una paella ampla, a la part inferior de la qual es doblega la gasa diverses vegades. Aboqueu aigua freda a la cassola. Hauria d’arribar a les espatlles de les llaunes. Poseu l’olla al foc. Quan l’aigua comenci a bullir, redueix el foc perquè l’ebullició no sigui gaire forta i l’aigua no caigui en les gerres dels nabius. Gradualment, els nabius començaran a establir-se. Tan aviat això passi, heu d’omplir l’espai format amb baies preses en una de les llaunes. Continuar cuinant nabius en el seu propi suc fins que les baies continuïn assentant-se, cada vegada que informeu de gerres de baies fins a la part superior. Després d’això, poseu sucre a cada gerro a raó d’1 cullerada. en un pot de mig litre. Tapeu els nabius amb tapa metàl·lica esterilitzada, bulliu les baies durant 5 minuts més i enrotlleu les gerres. Podeu emmagatzemar-los a temperatura ambient.