Aquesta recepta per a la conservació del pebre dolç captiva amb el seu gust de la primera cullera. A l’hivern, no es tracta només d’una delícia, sinó d’una font de vitamines i minerals.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 2-3 kg de pebre dolç;
- - 2 unitats de fulla de llorer;
- - 6 peces de pebre (pèsols);
- - ¼ d'all;
- - clau;
- - 1 cullerada de sucre granulat;
- - 1 cullerada de sal;
- - 50 g d’oli vegetal;
- - 50-60 g de vinagre (9%);
- - pan;
- - bancs.
Manual d’instruccions
1
Prepareu el pebre vermell per a la seva conservació: poseu-hi un lavabo gran, renteu i elimineu tots els danys i les restes, talleu cada gra de pebre en 4 parts, lliures de totes les llavors. Eliminar les llavors amb cura, ja que la seva entrada a la gerra amenaça que farà que el gerro exploti més tard.
2
Ara poseu els pebrots preparats per blanquejar durant 5 minuts. No es recomana mantenir els pebrots en aigua calenta més que aquest temps, si no, poden perdre la forma original. En alguns casos, només podeu escaldar els pebrots amb aigua bullent.
3
Després de blanquejar, escorreu l’aigua i deixeu els pebrots una estona. Si voleu obtenir pebre amb un gust molt delicat, podeu pelar-lo.
4
Prepareu les gerres per posar els pebrots: esbandiu-les en una solució de soda i, a continuació, esterilizeu-les al vapor per evitar els microbis i danyar les gerres. Per a la conservació del pebre, és millor triar llaunes petites de 0, 5 o 1 litre, que s’han d’esterilitzar durant 10 a 20 minuts. Després del processament, poseu els flascons a la superfície cap per avall, poseu-hi pèsols en forma de pèsols, llorer, all picat, grans i altres herbes, el gust que preferiu en conservar.
5
Comenceu a posar el pebrot, procureu no introduir-lo al pot i no ompliu el recipient fins a la part superior, ja que quan ompliu amb salmorra, poden sortir algunes verdures del recipient.
6
Ara podeu començar a omplir-vos de salmorra a partir del següent càlcul: en un pot de mig litre inclouen aproximadament 250 ml de líquid. Per preparar la salmorra, agafeu una olla amb aigua i porteu el líquid a ebullició. A 1 litre de líquid, afegiu 1 cullerada de sal i sucre, 50 g d’oli vegetal i 50-60 g de vinagre (9%). És millor abocar vinagre abans de bullir aigua, perquè el líquid pot siffar molt fortament. Bulliu aquesta salmorra durant 10-15 minuts i, després, ompliu-les de pebre.
7
Mentrestant, esterilitzeu les tapes de pebre en conserva. A continuació, aboqueu aigua en un plat ample i poseu les gerres, cobertes de tapes, per a la pasteurització, per assegurar-vos que la conservació no es deteriora.
8
Passats els 30-40 minuts, traieu les llaunes i enrotlleu-les amb les tapes, gireu-les de cap per avall i tapeu-les amb una manta càlida. Després que els flascons s'hagin refredat completament, traslladeu-los a un lloc fresc i fosc.