Les mongetes verdes congelades poden ser una excel·lent font de vitamines en un moment en què no és possible obtenir-les de les beines fresques. Si teniu cura de la seva recol·lecció amb antelació, podreu estalviar significativament la compra de verdures preparades al supermercat, sobretot perquè la congelació és força senzilla.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Bosses d’envasos de plàstic;
- fesol d’espàrrecs.
Manual d’instruccions
1
Per congelar les mongetes, heu de tenir cura del material d'origen. Les mongetes de corda resultaran saboroses si es recollien en l’etapa de maduració de la llet. En aquest moment, la beina es pot perforar fàcilment amb una ungla, les mongetes en si són sucoses i no tenen una closca dura. Si es perd el temps de recollida, fins i tot la congelació no ajudarà a fer que les mongetes siguin més tendres.
2
A les beines acabades, talleu les tiges sobre les quals estaven enganxades al matoll i, després, renteu-les repetidament sota aigua corrent. Això s’ha de fer especialment acuradament, ja que si les mongetes madures creixen fins i tot en una sola pluja, la presència de terra a les beines és inevitable.
3
Transferiu les beines ben rentades a un colador o poseu-les sobre gasa o qualsevol altra tela estesa a la taula perquè hi hagi un excés d’aigua de les mongetes de vidre. Si no es fa, llavors quan es congelen, les beines es congelaran les unes a les altres i es convertiran en un tros de gel.
4
Talleu les beines a trossos de la longitud que vulgueu veure al plat acabat. Molt sovint, les rodanxes són suficients per a un guisat vegetal, la longitud del qual no supera els 2-3 cm. A més, en aquesta mida, les verdures ocupen molt menys espai al congelador que si les poseu en conjunt.
5
Poseu les mongetes en una bossa de plàstic i elimineu l’excés d’aire. Després només queda submergir el paquet al congelador. En lloc de bosses, podeu utilitzar recipients de plàstic amb tapes. Com més curt sigui el camí entre la recol·lecció de les mongetes i la recol·lecció, més vitamines es conserven.
Pareu atenció
Les verdures del congelador es cuinen immediatament, no es poden tornar a congelar, ja que perden totes les vitamines.
Consells útils
Les mongetes verdes congelades es preparen de la forma en què es prenen del congelador. Aquest producte no necessita descongelació prèvia, si no, perdrà la forma i el gust.