La carn fregida en conyac és molt aromàtica i saborosa. La agredolça que una beguda alcohòlica fort dóna al plat va bé amb la salsa de crema agra i un plat secundari vegetal.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 600 grams de carn;
- - 6 cullerades de brandi;
- - 2 cullerades de condiment per a la carn;
- - 1 poma fragant;
- - 2 cullerades de panses;
- - 60 mil·lilitres de vi blanc sec;
- - 200 mil·lilitres de crema agra;
- - 1 culleradeta de midó;
- - 1 ceba blanca;
- - 1 cullerada de mostassa de Dijon;
- - 2 cullerades soperes d’oli vegetal;
- - 4 cullerades de mantega;
- - sal.
Manual d’instruccions
1
Agafeu i renteu la carn sota aigua corrent. Talleu-la a quatre trossos idèntics, cada 150 grams. Lluitar o trossejar bé els trossos de carn.
2
Enrotlla cada tros de carn en espècies i espècies; les espècies per a barbacoa són perfectes. Si no disposeu d’espècies preparades, barregeu el pebre negre i el vermell, el curri, el pebre vermell, les herbes i l’all. Aboqueu el conyac sobre la carn i poseu-lo a la nevera durant 1-2 hores, tapant el plat amb una tapa.
3
Mentre la carn es deixa adobar en el conyac, rentar i pelar les pomes, trossejar-les i barrejar en un bol petit amb les panses. Aboqueu la barreja amb vi blanc sec i deixeu-ho en infusió durant quinze minuts.
4
Al cap de dues hores, traieu de la nevera la carn adobada en conyac. Prepareu la cassola pre-lubricant-la amb verdures i mantega. Fregiu cada tros de carn picada pels dos costats en una paella ben escalfada.
5
Peleu les cebes blanques i piqueu-les finament. Fregiu-la a l’oli en què es va fregir la carn durant cinc minuts. Afegiu a la ceba una barreja de pomes i panses, abocades amb vi blanc i sec, mostassa de Dijon, i després remeneu els ingredients fins que la ceba estigui tova i daurada.
6
Agafeu la crema agria espessa, barregeu-la amb el midó i afegiu aquesta barreja a les cebes, les pomes i les panses, sal i barregeu-ho bé. Quan la mescla comenci a bullir, traieu la salsa resultant del foc.
7
Serviu la carn cuita en conyac amb salsa de crema agria de cebes fregides, pomes, panses, espècies i vi blanc sec. Abans de servir, decoreu el plat tallant verdures i herbes fresques. La carn de xop es veu bonica si la poseu a les fulles d’enciam.
Pareu atenció
La carn del conyac resulta molt més saborosa si no es fregeix a la paella, sinó a la planxa.
Per a aquest plat, la vedella o el porc seran la carn més adequada, el pollastre no va bé amb el conyac.
Proveu de fregir la carn al dente, en cas contrari quedarà seca i l’espècia que el conyac dóna al plat serà menys fragant.
Per preparar la salsa, prengueu panses lleugeres, ja que el remullareu amb vi blanc. Les pomes són millors per prendre varietats de temporada o verdes.
Consells útils
Un plat excel·lent per a la carn picada fregida en el conyac serà les patates al forn. Per cert, podeu coure-ho amb el mateix condiment per a la barbacoa, aleshores el vostre plat i el seu plat seran perfectament combinats entre ells.