Les verdures són el major proveïdor de vitamines i nutrients per al nostre organisme. Tot i això, cal destacar que per preservar totes les substàncies beneficioses en les verdures, cal sotmetre-les a un tractament tèrmic mínim. Podeu incloure les verdures que us agradin al vostre plat de verdures fregides. Presta especial atenció a les espècies i herbes utilitzades al plat, ja que donen l'aroma i el sabor únic. L’all i els pebrots donen nitidesa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 3-4 patates mitjanes
- 2 albergínies
- 2 carbassons
- 1 pebrot
- 1 ceba
- 3-4 tomàquets
- 1 pastanaga
- 4 grans d'all
- ½ culleradeta de xili mòlt
- 1 culleradeta de curri
- 1 cda. cullera d'alfàbrega seca
- 4-5 Art. cullerades d’oli d’oliva
- sal
Manual d’instruccions
1
Talleu l’albergínia a trossos i salpebreu-la. Deixeu-ho 15 minuts perquè l’albergínia doni el suc, sortirà amargor amb el suc. A continuació, elimineu l’albergínia en un tamís i esbandiu amb aigua freda. Les albergínies bones han de tenir una forma allargada regular, brillant, sense danys, pell morada fosca, sucosa, sense buits i llavors, la carn i la tija que sobresurt.
2
Peleu i piqueu les pastanagues i les cebes a daus petits. Com més brillant sigui el color de les pastanagues, millor: hi ha molt més carotè en una verdura taronja saturada que en una pàl·lida.
3
Per als pebrots, traieu la tija, netegeu-ne de llavors, esbandiu amb aigua freda i talleu-la a daus. Pel grau d’utilitat, el pebre vermell és el més útil, ric en vitamines i macro i microelements. El pebre groc en termes d’utilitat queda en segon lloc, en el darrer són les fruites verdes.
4
Peleu les patates i talleu-les a daus de la mida de les rodanxes d’albergínia. Escalfeu l’oli en una paella i poseu les patates. Fregiu les patates a foc mitjà durant 3-5 minuts. A continuació, afegiu les pastanagues, les cebes, el pebrot i les fregiu amb les patates durant 2-3 minuts més.
5
Talleu els carbassons a rodanxes de la mateixa mida que les albergínies i les patates. El carbassó es pot substituir per carbassó, però, en aquest cas, pelar-lo abans de pelar-lo. Trieu carbassons de color verd clar, fruites petites amb un diàmetre de fins a 6 cm i una longitud de 15-16 cm. Com més gran sigui l'exemplar, més llavors dures, la pell és més tosca i menys nutrients.
6
Talleu els tomàquets a rodanxes i afegiu-los a les verdures. Quan compreu tomàquets, no us oblideu d’olorar-los: els tomàquets madurs i bons tenen un sabor fort de tomàquet. A més, com més vermell i saturat sigui el color del tomàquet, més saborós és. Naturalment, no us heu de guiar pel color escarlata si obteniu varietats grogues o rosades. Però, en tot cas, presteu atenció a la intensitat de l’ombra, a l’absència d’esquerdes i a la putrefacció.
7
Afegiu les albergínies preparades, els tomàquets i els carbassons a les verdures fregides. Reduïu el foc i fregiu les verdures durant 10-15 minuts més.
8
Peleu i passeu els alls a través d’una premsa. Afegiu l’all, el pebre, el curri, l’alfàbrega i la sal a les verdures. Barregeu bé, tanqueu la tapa i porteu-la a punt durant 5-7 minuts.
9
Les verdures llestes es poden servir com a plat independent o com a plat fort per a la carn o el peix.