La paraula “sandvitx” combina diversos aperitius que consisteixen en una base de pa i diversos farcits: carn, peix o verdura. Segons el mètode de servei, es distingeixen diversos grups d'entrepans, entre els quals entrepans oberts i tancats, papes i tartanes, tartaletes i llançadores.
Tria la teva recepta
Entrepans oberts
El primer grup d’entrepans està representat per l’opció més familiar: un tros de pa sobre el qual s’arreplega el farcit. Pot ser un cercle d’embotits, una llesca de formatge, carn o peix, verdures i verdures. Sovint la superfície del pa s’humiteja addicionalment amb mantega o salses. Un entrepà obert és el berenar més fàcil de realitzar, tot i que artesans reals poden convertir-lo en una obra mestra culinària.
Entrepans tancats
Els entrepans tancats o entrepans són un aperitiu tradicional dels països occidentals. Aquesta categoria inclou hamburgueses, conegudes hamburgueses i una altra varietat de cafeteries que ofereixen plats instantanis. Per regla general, per a aquest tipus d’entrepans, s’utilitza un brioix, que es talla a la meitat, es greix amb oli, maionesa, mató i altres salses i s’omple amb tot tipus de components. L’entrepà resulta voluminós, nutritiu i pel que fa al contingut en calories pot substituir bé un dinar complet. L’avantatge d’un entrepà tancat és que és convenient portar amb vosaltres. Els entrepans semblen adequats a la taula de festes, segons el principi d’una taula de bufet. La solució original són mini panets farcits de pasta d’alvocat o cigró i llesques de salmó salat, així com diversos greixos.
Canapes i Tartinki
La paraula francesa "canapes" es denomina entrepans minúsculs amb un gruix de no més de 0, 5 cm. La base del refrigeri és el pa fresc o sec, on es col·loquen verticalment llesques de peix, carn, marisc, formatge, fruites i verdures. Tota aquesta estructura està muntada en broquetes de manera que es poden menjar senceres alhora. Una broqueta ajuda els convidats a agafar amb cura una cura i a no embrutar-se les mans. Sovint, els canapés se serveixen a les recepcions com a refrigeri per a còctels.
Tartinki s’assembla a uns canapés de mida, però el farciment en aquest cas es disposa en pa amb un petit portaobjectes. Per regla general, es tracta de diverses pastes i mousses decorades amb gambes, baies, ratlladura de llimona o taronja, un raig de verd. Tartinki també menja sencer sense picar.
Tartaletes i llançadores
Les tartaletes són petites cistelles de pastisseria curta, que s’omplen amb una varietat de pastes, amanides, fruites, formatges, etc. Aquest aperitiu es pot menjar fred o calent. En aquest darrer cas, s’envia al forn una cistella preparada, abocada amb salsa o salpebrada de formatge. Els vol auvents són semblants als tartalets en la forma de servir, però semblen lleugerament diferents. Una voluminosa cistella de brioixeria s'assembla més aviat a un minúscul cilindre buit en el qual hi ha el farcit. Els vol-vents s’han de servir calents.
Article relacionat
Cinc receptes senzilles d’entrepans calents