Ous: aquest és sens dubte un producte útil, però alguns tenen una pregunta lògica, quins ous són millors per menjar, crus o bullits? Alguns defensen que els ous bullits són més segurs de menjar i que les substàncies sanes s’absorbeixen millor, mentre que els seus opositors, per contra, diuen que els ous crus són més saludables per a la salut. Quina d’elles és correcta?
Tria la teva recepta
En resposta a la pregunta, quins ous són més útils crus o bullits, les opinions varien molt. El rovell d’ou és molt més saludable sense tractament tèrmic. Per augmentar la digestibilitat dels àcids solubles en greixos, cal consumir el rovell amb qualsevol oli vegetal. Per evitar la infecció per salmonel·la, és recomanable ruixar el rovell amb un 9% de vinagre o afegir alguns cristalls d’àcid cítric. Pel que fa a la proteïna, durant el tractament tèrmic, es destrueixen molts aminoàcids beneficiosos, per exemple, la metionina, la cistina i la cisteïna. Per digerir els ous bullits, el cos necessita gastar molta energia i calories, cosa que significa que els ous bullits es poden classificar com a aliments amb calories negatives, cosa important per a aquells que s’adhereixen als principis d’una dieta sana.
Però, en algunes situacions, es considera justificat menjar ous crues de pollastre. Els ous crus s’utilitzen a l’estómac buit per a malalties de l’estómac, úlcera i gastritis, així com d’alta acidesa. Un ou cru embolcalla les parets de l’estómac i alleuja l’estat del pacient. Les proteïnes crues ajuden a fer front a l’enverinament, que es deu al fet que la proteïna crua s’uneix i elimina diversos verins del cos. Abans de començar a menjar ous crus, heu d'assegurar-vos que el producte és fresc i esbandiu bé la closca. L’abús d’ous crus pot provocar espasme a la vesícula biliar, perquè el rovell cru provoca una major producció de bilis.
Els ous són un producte força al·lèrgic i el seu ús en forma crua pot provocar una reacció al·lèrgica, que es manifesta en l’aparició d’una erupció cutània, enrogiment de la pell i erupció cutània.
Es creu que és millor menjar ous cuits tous, que es cuinen no més de 30 segons. Les substàncies beneficioses d’aquest producte s’absorbeixen millor i el tractament tèrmic mínim ajuda a matar els microbis. Per protegir-se de la salmonel·losi, els ous s’han de comprar només a venedors de confiança, serà útil demanar un certificat o certificat que confirmi que els ous van ser revisats pel mercat o el servei veterinari de la botiga, no oblidis que el producte ha de ser fresc.