Un dels plats més populars de la cuina russa: pastissos de carn i peix, cada dona de casa té una recepta i el secret de la seva preparació. Segons el mètode de preparació (fregit en greix o oli, al vapor), pot ser un plat molt satisfactori i altament calòric i dietètic. Per tant, es poden trobar al menú d’aquells que vulguin baixar de pes. Guanyar-los també es poden seleccionar segons els beneficis i les calories.
Tria la teva recepta
Plats forts i rics en calories per a les cutlets
A l’hora de preparar un plat secundari, heu de tenir en compte: per molt que siguin saboroses les tauletes, el plat lateral també ha de ser saborós. Aquest és un plat a tota regla que no només aporta el sabor i l'aroma de les cutlets, sinó que els complementa. Una guarnició clàssica que es pot servir tant amb els tallats de carn picada com amb els que es va utilitzar el peix és el puré de patates. Per fer-ho bonic i saborós, prova d’aconseguir una consistència uniforme utilitzant una aixafada. Assegureu-vos d'afegir-hi llet i mantega. Algunes mestresses de casa hi afegeixen un ou cru crujat i puré. Quan serviu puré de patates amb pastissos de peix o carn, poseu en un plat una cullerada de pèsols en conserva, espolseu-hi herbes fresques picades per sobre. Les patates bullides joves també seran un plat fort excel·lent per a les mandonguilles.
L’arròs bullit també va bé amb les coques de carn i peix. Però no el cuineu com a farinetes. Cuinem l’arròs per a un plat lateral a la cassola. Primer, fregiu-lo en una petita quantitat d’oli vegetal, i després cuineu-ho, remenant constantment i afegint 70-100 g de brou de verdures, peixos o carn mentre s’absorbeix. No oblideu posar espècies. Quan l’arròs estigui gairebé cuit i només al mig estarà lleugerament humit, apagueu el fogó, afegiu-hi un altre brou, tapeu bé la cassola amb una tapa i deixeu-lo reposar a la cuina durant uns 10 minuts més.
No serviu patates fregides al plat lateral per a les cutilles, que es convertirà en una prova força forta per al vostre fetge.
Amb els talls de carn, podeu servir pastes o fideus afegint mantega a aquest plat lateral. Com a salsa, podeu fer servir el suc que quedava després de fregir les gotetes, però també podeu fer una salsa separada, per exemple, fregir les cebes amb pastanagues i tomàquets frescos i, a continuació, guisar una mica a foc lent.
Serviu els pastissos amb un plat secundari afegint-hi alguns escabetxs al plat: cogombre picat finament picat, una cullera de chucrut i tomàquet salat.