Les magdalenes s’anomenen rebosteria amb una gran varietat d’additius. Traduït de l'anglès, la paraula coques: significa pastís. Les magdalenes són molt saboroses i nutritives, de manera que molt sovint es poden veure a la taula festiva.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a massa: 1 tassa de farina de blat, 10 grams de llevat, 60 mil·lilitres d’aigua.
- Per a la prova: 1 tassa de farina de blat, 3 cullerades de sucre, 50 g de mantega, 1 ou, 2 cullerades de panses, 25 g de fruita confitada, vainilla en pols i sal.
- Per a la lubricació: mantega 15 g, 1 ou.
- Per a la decoració: grans de fruits secs una cullerada, sucre glaç.
Manual d’instruccions
1
Fem una magdalena a partir de massa d’esponja. Amassem la massa i deixem fermentar durant 3 hores. Fregueu la mantega amb el sucre, afegint els ous gradualment. A la massa resultant introduïm farina, sal, panses, fruita confitada i massa cuita, amassem la massa i la deixem sortir durant una hora.
2
Formem la massa acabada i la posem en un motlle prèviament greixat amb oli i ho deixem a una temperatura de 37 - 40 ºC perquè s’ajusti.
3
Quan la massa es dupliqui, greixeu la superfície amb un ou i salpebreu els grans de nous. Posem el motlle al forn i enfornem una hora a una temperatura de 190 a 200 ºC. Després de refredar-se, el pastís es pot decorar amb sucre glaç.
Consells útils
S’ha de tallar una magdalena d’aire calent amb un ganivet calent, en aquest cas no s’esmorteirà. Podeu utilitzar un fil gruixut: agafeu-lo amb les dues mans i talleu amb cura la peça desitjada.
Si la coca està cremada lleugerament, haureu de refredar-la, i, a continuació, traieu amb cura un poc més la capa cremada amb un ganivet o una ratlladora i salpebreu de sucre en pols.