L’albergínia en conserva a l’hivern és només una deessa per a qualsevol ocasió. L’alfàbrega a la recepta aporta un aroma i un gust sorprenents.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - albergínia - 1 kg;
- - tomàquets vermells - 0, 5 kg;
- - all - 4 grans;
- - alfàbrega fresca - 4 branques;
- per a la marinada:
- - vinagre de taula 9% - 4 cullerades;
- - mel - 2 cullerades;
- - oli de gira-sol - 0, 5 tasses;
- - sal - al gust.
Manual d’instruccions
1
Prepareu l’equip necessari per a la conservació de l’albergínia. Es necessitaran 3 llaunes de mig litre, tapes, una cassola convenient, taula de tallar, ganivet.
2
Prepareu llaunes, esbandiu i esterilize. Prepareu les tapes de la mateixa manera.
3
Esbandiu bé les verdures en aigua corrent. Utilitzant una tovallola de cuina, elimineu l’excés d’humitat dels tomàquets i les albergínies.
4
Col·loca convenientment la taula de tallar al teu escriptori. Amb un ganivet afilat, talleu cada albergínia en cercles d’1 cm de gruix.
5
En una olla gran, bulliu aigua potable. Aigua salada, per cada 2 litres cal utilitzar 1, 5 cullerades de sal.
6
Introduïu els guisats de l’albergínia en aigua bullent salada. Passats els 3 minuts, plegueu els anells en un colador, deixeu que l’aigua s’escorri. A continuació, renteu els productes semielaborats amb aigua freda i salpebreu amb una quantitat de 2 cullerades. Passats els 20 minuts, esbandiu de nou les albergínies.
7
Tomàquets nets i nets tallats en un tauler en forma de cercles. Doblegueu el tall a la part inferior de la cassola de l’esmalt. Disposar les albergínies blanques per sobre, cobrir el recipient amb una tapa.
8
Poseu la paella dels aliments a foc lent, escalfeu el contingut de la paella durant 5 minuts. A continuació, afegiu-hi mel i 1 culleradeta de sal a la cassola. Aboqueu oli vegetal i vinagre de taula, barregeu-ho tot i feu-ho a foc lent uns 15-17 minuts.
9
Prepareu l’all i l’alfàbrega. Traieu els grans d'all de la closca, tritureu cada dent amb el costat pla del ganivet i, a continuació, trosseu-ho bé. Rentar les branquetes d'alfàbrega amb aigua tèbia, assecar-les i picar-les finament. 5 minuts abans d’acabar el guisat, poseu l’all i l’alfàbrega cuits en una paella, barregeu-ho.
10
Organitza la massa calenta en gerres estèrils, enrotlla cadascuna amb una tapa estèril. Cobriu les llaunes preparats amb una tovallola gran, deixeu-la refredar.