Els plats de salmó consumeixen temps i es cuinen ràpidament. El temps de cocció total d'aquesta recepta és de 25 minuts. El filet de salmó s’obté amb una escorça de mostassa cruixent i fragant, a causa de la qual la carn de salmó no s’asseca, però conserva suquesa i tendresa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a 4 persones:
- - 4 culleradetes d’oli d’oliva;
- - 4 filets de salmó de 180-200 g cadascun;
- - sal i pebre al gust;
- - 2 cda. cullerades de mostassa;
- - 2 culleradetes de farigola picada;
- - 2/3 tassa de pa ratllat o pa ratllat;
- - 2 cda. cullerades de julivert;
- - 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç;
- - 1 culleradeta de mel (opcional).
Manual d’instruccions
1
Enceneu el forn a escalfar fins a 200 ºC. Poseu el filet de salmó sobre una fulla de forn recoberta de paper o pergamí, pelada. És desitjable que el salmó sigui refrigerat i no congelat; el peix resultarà encara més tendre i conservarà una quantitat més gran de nutrients. Espolseu una mica de sal i pebre al damunt del filet.
2
En un bol petit, barregeu mostassa i 1 culleradeta de farigola fresca, opcionalment afegiu 1 culleradeta de mel. Aboqueu un pa ratllat (o molla de pa), la resta de 1 culleradeta de farigola, oli d’oliva, julivert picat i pebre vermell en un altre bol. Afegiu-hi una mica més de sal i pebre. En absència d’herbes fresques, podeu utilitzar espècies d’herbes seques.
3
Amb una cullera petita o pinzell, apliqueu la barreja de mostassa damunt de les peces de filet, salpebreu amb pa ratllat.
4
Coure les llesques de salmó durant 10 minuts, si cal, fins a 14 minuts, fins que els panets del filet quedin cruixents. Serviu calent. Aquest plat va bé amb salses de formatge i crema. Com a plat lateral, les patates o verdures són adequades.