La recepta de carn i patates al forn al forn es troba a la cuina de qualsevol país. Aquest plat sempre és gustós i satisfactori. Cuit al forn sota una crosta cruixent de formatge, cuinat en làmina amb farcit de crema agra o en olles porcionades, carn i patates sempre són una combinació guanyadora.
Tria la teva recepta
Forn amb patates al forn de paper: una recepta fàcil
Necessiteu:
- porc (pernil o coll) - 600 g;
- all - 3 grans d'all;
- crema agra casolana - 100 g;
- patates - 8 tubercles;
- farigola, sal, pebre negre al gust.
Procés de cocció pas a pas
Peleu la carn de les venes i esbandiu en aigua corrent, assequeu-la amb tovallons. Talleu el porc a rodanxes porcionades, sal, pebre, farcits de grans d'all. Amaniu la carn amb farigola i deixeu-la marinar durant 1 hora.
Esbandiu i peleu les patates, talleu-les en tasses d’1 cm de gruix, afegiu-hi crema agria i barregeu-la perquè cobreixi cada peça. Poseu les patates al paper. Amb paper foliat, es conserva la jugositat dels productes.
Col·loqueu trossos de carn al damunt de les patates, tireu-hi el suc de la marinada. Envolteu el paper fort, premeu l’envàs de manera que la resta de l’aire surti. Poseu la bossa de paper en una fulla i poseu-la al forn al forn durant 40 minuts a 220 ºC.
El forn s’ha d’escalfar a aquesta temperatura amb antelació. Aproximadament uns 10-15 minuts abans que finalitzi el procés, obriu la làmina perquè el plat es dauri. Serviu la carn i les patates cuites calentes.
Forn amb patates i bolets
Necessiteu:
- vedella - 700 g;
- champignons - 500 g;
- patates - 1 kg;
- cebes - 4 unitats;
- formatge dur - 350 g.
- maionesa;
- sal, espècies, herbes al gust;
- oli vegetal.
Procés de cocció pas a pas
Traieu les venes de la vedella, esbandiu la peça i assequeu-la amb les tovalloles de paper. Talleu la carn en capes de 2 cm de gruix, tapeu-la amb un embolcall de plàstic, batu-la amb un martell. Podeu ruixar amb una mica de vi negre sec, i després ruixar trossos de carn amb sal i pebre, altres condiments al gust. Deixeu marinar una mica la vedella.
Esbandiu les patates i peleu-les, dividiu-les en rodanxes de fins a 1, 5 cm de gruix: Peleu, esbandiu, esbandiu, assequeu amb tovallons i piqueu-les amb làmines fines.
Piqueu les cebes a mitges anelles i fregiu-les en oli fins que estiguin daurades, afegiu-hi bolets, fregiu-les fins que estiguin daurades, al final del procés, salteu-ho tot i salteu-ho.
Oliu un plat de cocció resistent al calor i poseu les rodanxes de patata a la primera capa, i després poseu els trossos de vedella adobats i batuts. Al final, poseu els bolets fregits amb ceba, cobriu-ho tot al damunt amb una malla de maionesa.
Envieu el plat al forn al forn a 200 ºC durant 1 hora. Si apareixen signes de cremada a la part superior, tapeu el motlle amb un full de paper. En acabar la cocció, traieu el paper i daureu la capa superior del plat. Serviu la carn preparada amb patates i bolets amb escabetxes casolanes.
Carns rostides amb patates en pots: recepta casolana
Necessiteu:
- vedella amb capes de greix: 400 g;
- patates - 800 g;
- pastanagues - 1 peça.;
- all - 5 grans d'all;
- ceba - 1 peça.;
- Pebre búlgar: 1 peça.;
- tomàquets - 3 peces.;
- oli vegetal;
- fulla de julivert, sal, pebre vermell, pebre negre, verds.
Procés de cocció pas a pas
Esbandiu la vedella, talleu-la a daus petits 2 per 2 cm, poseu-la en una paella amb oli vegetal escalfat. Fregiu ràpidament les peces, girant-se immediatament després de l’aparició d’una escorça daurada.
Peleu la ceba, piqueu-la finament, poseu-la a la carn. Fregiu-les juntes fins que les cebes s’estovin. Peleu i ratlleu les pastanagues amb una palla en una ratlladora, afegiu-les a la cassola, barregeu-ho. Pebre lliure de llavors i tallat a tires, trosseu els grans d'all i els tomàquets.
Poseu totes les verdures a rodanxes a la carn, barregeu-ho, amaniu-les amb pebre, pebre vermell, sal al gust. Coure a foc mitjà tot junt durant 10 minuts més. Després repartiu la carn i les verdures fregides en pots.
Poseu al damunt les patates pelades i tallades a daus. Intenteu no omplir els pots amb menjar, de manera que el deliciós brou no surti durant la cocció al forn.
Al final del muntatge, aboqueu els grells picats als pots. Aboqueu-hi a cada aigua potable de manera que cobreixi la capa superior de patates. Tapeu els plats de ceràmica i poseu-los al forn durant 40 minuts. El forn s’ha d’escalfar prèviament a 200 ºC.
Patates fregides franceses amb crosta de patata i formatge
Necessiteu:
- carn de porc - 600 g;
- patates - 6 tubercles;
- cebes - 2 unitats;
- Formatge holandès - 300 g;
- oli vegetal - 30 ml;
- maionesa - 50 g;
- sal, julivert, espècies.
Pas cuinant
Esbandiu la carn de porc, talleu les pel·lícules i tendons, assequeu-la amb tovallons, dividiu la carn en capes fines. Peleu les patates i piqueu-les amb les mateixes llesques fines. Poseu-ne alguns a la primera capa en una planxa de greixada, salpebreu-la de sal, pebre i condiments aromàtics.
Apliqueu una malla gruixuda de maionesa a les patates. La salsa blanca aquí servirà de ciment, cimentant capes de productes. Peleu la ceba de la closca, talleu-la en anelles primes i col·loqueu-hi immediatament la meitat del volum en una làmina sobre la maionesa.
A continuació, organitzeu les capes de carn, ruixeu-les amb espècies i cobriu-ho amb la ceba esquerra. Esteneu l’última capa de rodanxes de patata, cobriu de nou amb una malla de maionesa.
Remeneu el formatge i ruixeu el menjar amb densitat al damunt i poseu el forn al forn durant 35 minuts a una temperatura de 200 ºC. Cal escalfar el forn prèviament.
Si ho desitgeu, en lloc de la maionesa, podeu utilitzar una crema agrícola casolana amb espècies per conservar el gust postre d’un salat. Espolseu el plat preparat amb julivert picat abans de servir.
Patates farcides de forn: una recepta clàssica
Necessiteu:
- carn de porc i vedella baixa en greixos: 350 g;
- tubercles de patates grans o mitjanes de fins a 10 peces;
- ceba - 2 unitats;
- formatge dur - 150 g;
- sal, herbes al gust.
Procés de cocció pas a pas
Peleu les patates, coure-les al vapor fins que estiguin tendres i refredeu-les. Aquest mètode de tractament tèrmic permetrà a la patata mantenir la sucositat. Talleu els llocs semicirculars superior i inferior amb els tubercles, traieu la polpa amb una cullera, deixant les parets intactes.
Tritureu la vedella i el porc en una combinació amb les cebes pelades. Condimentem la barreja amb pebre i sal, barregem bé. Remeneu les patates buides amb carn picada, poseu-les verticalment en un plat de cocció greixat amb els costats alts.
Enfornar el plat durant mitja hora a 220 ºC, després ruixar les patates amb formatge ratllat i tornar a col·locar al forn per daurar l'escorça. Serviu les patates calentes.
