L’Okroshka o sopa d’estiu és un meravellós plat d’estiu que es refresca en dies calorosos i va bé amb ous de pollastre bullits, cogombres fresques, raves, pernil i patates.
Tria la teva recepta
Okroshka prové de la paraula russa, que significa literalment "picar" per picar, de manera que les verdures per cuinar es tallen a daus petits.
Hi ha tres tipus de plats freds: amb kvass, aigua mineral i kefir, diluïts amb aigua i vinagre.
El kefir, i fins i tot la crema barrejada amb aigua, es pot intercanviar, només queda experimentar amb la quantitat d’aigua i sal.
Si als nens no els agrada el kefir o el kvass, podeu recollir una amanida d’una base vegetal, només heu d’afegir maionesa o una altra amanida al plat. No només els nens, sinó també els adults estaran satisfets.
El Kefir va bé amb els rovells d’ou, s’obté una deliciosa base cremosa, en la qual s’hi pot afegir una mica de mostassa o raïm per obtenir un sabor ric, lleugerament picant.
Podeu fer okroshka segons la recepta clàssica o afegir alguna cosa nova, per exemple, pernil fumat i substituir el cogombre fresc per sal.
Els vegetarians poden cuinar okrosha sense carn només amb verdures, aigua mineral o kvass.
Les verdures es barregen amb qualsevol carn: vedella, pollastre, vedella, embotits, hi ha moltes opcions, tot depèn de la vostra imaginació.
Per preparar okroshka necessitareu:
· Ous de pollastre - 6 peces.;
· Embotit o pernil fumat - 150 g;
Patates bullides - 4 peces.;
Ràban - 10 unitats;
· Cogombre fresc: 2 peces.;
Anet - a gust;
Cebes verdes al gust;
Mostassa - 2 cullerades;
Ben - 1 cda.
· Sal i pebre: a gust;
Kvass o kefir - 0, 5 l.
Bulliu els ous de pollastre en aigua salada. Retireu les closques dels ous refredats, talleu l’ou en un cub. Algunes mestresses de casa separen la proteïna del rovell i afegeixen només el rovell a l'okroshka, que es molla a través d'un tamís.
Prepareu les verdures. Tallau un cogombre fresc, pernil o embotits fumats, patates bullides (no ha de ser massa suau, però tampoc dur).
Trieu un rave mitjà per facilitar el tall. El cogombre fresc es pot barrejar amb sal.
Poseu els ous i les verdures en una paella.
Afegiu l'anet picat i el cibulet. Algunes mestresses de casa afegeixen els alls que es condueixen de les fletxes d'all en lloc de les cebes verdes. Proveu-lo, molt saborós!
En 0, 5 kefir, aboqueu 2, 5 tasses d’aigua a temperatura ambient, salteu el líquid, afegiu-hi una mica de vinagre (no en excuseu).
Podeu afegir picant de rave i mostassa immediatament al pot de kefir, però és millor afegir espècies individualment a cada porció.
Si no t’agrada el kefir, omple les verdures amb kvass o aigua mineral.
La quantitat de líquid depèn del vostre desig: podeu fer la consistència de la sopa o les farinetes vegetals. Com més verdures o carn, més ràpid n’hi ha prou.
Si l'objectiu principal és apagar la set, afegiu més líquid al plat.
Com totes les sopes russes, l’okroshka és molt diferent en composició segons la regió, l’estació i el que creix al jardí de l’amfitriona.
Les verdures a rodanxes s’emmagatzemen generalment a la nevera, afegint quefir o kvass al plat abans de cada menjar.
L’okroshka d’estiu és ideal per fer un pícnic al bosc o al costat del llac. Sorprèn els teus éssers estimats amb plats deliciosos cada dia.