La carn crua d’ànec és força difícil de separar dels ossos. Abans de coure la pasta, bulliu l’ànec en aigua amb sal i només desmunteu-lo. Prepareu amb antelació com a decoració plats abans de servir les fulles d’amanides.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 2 kg de carn d’ànec
- - 500 g de fetge d'ànec
- - 250 g de porc picat
- - fulla de llorer
- - 1/2 cullerada. nata
- - pebre mòlt negre
- - sal
- - maionesa
- - 200 g de cansalada
- - 1 rovell d’ou
- - 100 g de ceba
- - 400 g de raïm gran
- - farigola
- - gelatina
Manual d’instruccions
1
Talleu la carn d'ànec i el fetge a trossos petits. Passar les peces per un molinet de carn. En un bol, barregeu la carn picada d’ànec i de porc. Afegiu el rovell d’ou i les cebes picades a la massa resultant. Piqueu la carn picada i sal com vulgueu.
2
Talleu la cansalada en làmines fines o rodanxes i poseu el fons del plat prèviament engreixat amb oli vegetal. Repartiu la carn picada sobre la cansalada en una capa uniforme. Espolseu lleugerament amb farigola.
3
Tapeu la cassola amb paper film i poseu la carn picada amb cansalada al forn durant 40-50 minuts. Enganxeu la pasta llesta Remullar gelatina en aigua d’acord amb les instruccions i fondre’s en un bany d’aigua.
4
Poseu el pate en un plat a part, repartiu-hi una fina capa de maionesa i tireu-hi gelea. Decoreu tota la superfície del pastís amb meitats de raïm. Refrigereu el plat durant una hora.