Coneixent les receptes senzilles d’amanides càlides, és fàcil preparar un aperitiu ben ple, un aperitiu bo o fins i tot un àpat complet per a dinar o sopar. Gràcies a la seva alta temperatura, ingredients nutritius i sabor sorprenent, us escalfarà còmodament els dies freds.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a amanides de pasta:
- - tubs de pasta 300 g;
- - 200 g de botifarra o pernil cuit;
- - 1 carbassó petit;
- - 1 pebre vermell i groc;
- - 8 tomàquets cherry;
- - 12 olives picades;
- - 1 gra d'all;
- - 80 ml d’oli d’oliva;
- - 10 g d'alfàbrega;
- - 1/3 cullerada marjoram;
- - sal.
- Per amanides amb carn:
- - 500 g de vedella o vedella;
- - 2 pebrots;
- - 1 ceba morada;
- - 10 petits tomàquets cherry;
- - 50 g d’enciam;
- - 3 grans d'all;
- - 50 g de parmesà ratllat;
- - oli vegetal;
- - 1 cullerada barreges d’espècies seques (pebre blanc, julivert, pebre vermell, mostassa);
- - sal.
- Per a amanida vegetariana:
- - 3 carbassons petits;
- - 2 pastanagues;
- - 1 ceba gran;
- - 1 gra d'all;
- - 3 cullerades. mató i oli d’oliva;
- - 1/3 cullerada pebre negre mòlt;
- - sal.
Manual d’instruccions
1
Amanida calenta amb pasta i verdures
Rentar totes les verdures i deixar-les assecar en una safata o tovallola de paper. Talleu els tomàquets cherry i les olives per la meitat longitudinalment. Talleu els pebrots i els carbassons a daus petits i fregiu-los en una petita quantitat d’oli d’oliva a foc moderat amb agitació constant fins que estigui suau.
2
Lleneu la pasta a l’aigua salada bullint a la cassola i cuineu-la tot el que s’indica a les instruccions d’embalatge. Llançar-les en un colador, agitar bé i transferir-les a un bol profund d’amanides. Afegiu les verdures fresques i cuites, l’all ratllat i la botifarra tallada a daus i el pernil.
3
Aboqueu-hi l’oli d’oliva restant, amaniu-lo amb el melodi i l’alfàbrega picada, sal al gust i barregeu suaument. Serviu l’amanida de seguida.
4
Amanida calenta amb carn fregida
Tritureu els alls en una premsa especial o en una ratlladora. Talleu els pebrots a mitges anelles. Escalfeu l’oli vegetal i escorreu-hi les dues verdures durant 5-7 minuts, remenant de tant en tant.
5
Talleu la vedella en tires llargues, salpebreu amb una barreja d’espècies seques i amasseu-les a mà. Aboqueu una mica més d’oli a la cassola on es couen els pebrots i escalfeu amb cura perquè el fum vagi. Fregiu ràpidament la carn perquè es cobreixin totes les peces amb una crosta, després reduïu la temperatura al mínim i enfosqueu-les fins que siguin cuites.
6
Peleu la ceba i piqueu-la ben fina. Rasgueu l’amanida amb els dits, deixeu els tomàquets sencers. Poseu tots els ingredients preparats en un plat profund, afegiu-hi sal, ruixeu-hi parmesà ratllat i porteu-lo immediatament a taula.
7
Amanida càlida vegetariana
Traieu la pell i la closca del carbassó i la ceba i piqueu-ho tot a daus. Piqueu les pastanagues a una ratlladura gruixuda o l’aperitiu coreà.
8
Poseu les rodanxes de ceba i pastanaga en una cassola amb oli d’oliva i fregiu-les a foc mitjà durant 5 minuts, després poseu el carbassó, l’all picat i tireu-hi el mató. Tapeu els plats, redueu la temperatura al valor més baix i feu-ho a foc lent les verdures durant 20 minuts.
9
Engegueu el foc perquè els ingredients de l'amanida quedin una mica marrons. Salpebreu-ho tot, salteu-ho i traieu-ho de l’estufa. Serviu el plat o serviu en un bol gran de pa amb sabor.
Consells útils
És millor prendre pasta de blat dur.
En lloc de vedella, podeu prendre gall d’indi o pollastre.
Si voleu, podeu afegir un tomàquet a una amanida vegetariana, després de pelar-lo de la pell, 5 minuts abans que acabi la cocció.