El rotlle de Filadèlfia es diferencia lleugerament de la resta de rotllos no només en la seva forma quadrada, sinó també en la seva tècnica d’execució: el farcit i l’arròs no s’emboliquen en fulles de nori, sinó en salmó. El procés de cocció no és tan complicat com podria semblar a primera vista.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - arròs de gra rodó 200 g
- - vinagre d’arròs 20 ml
- - salmó 150 g
- - full nori (algues) 1 unitat.
- - formatge suau crema 150 g
Manual d’instruccions
1
Esbandiu bé, ompliu d’aigua i porteu a ebullició. Reduïu el foc i feu-ho a foc lent uns 15 minuts sense treure la tapa. Després de la cocció, deixeu reposar l’arròs durant 10-15 minuts i condimenteu-lo amb vinagre.
2
Embalatge makisa (tapís especial) amb film adhesiu. Poseu mitja fulla de nori al damunt i repartiu-hi l’arròs pel damunt, retrocedint des de la vora uns 1 cm.
3
Repartim la segona meitat de nori i, després, de crema de formatge en abundants quantitats.
4
Apaguem l’estora, amb els ingredients que hi ha exposats. En aquest cas, el futur rotlle ha de tenir un aspecte quadrat.
5
Talleu el salmó o la truita fresques per a sushi en llesques fines de la mateixa longitud i gruix. Poseu-los en un rotlle un a l’altre de l’altre. Tapeu-ho amb una catifa i tireu-hi suaument el peix.
6
Humiteu un ganivet afilat amb aigua freda i talleu el rotlle a parts iguals. En servir, no oblideu decorar el plat amb gingebre. Bona gana!
