El peix marinat és un plat saludable i saborós. També es pot servir a la taula festiva i en un sopar habitual. El contingut de calories dependrà de l’elecció del peix. Pot ser lluç o bacallà per a qui vigila el seu pes, i la llengua marina o la verat per a aquells que els agrada més saborosos i no solen negar-se menjar.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- filet de peix (per exemple, bacallà o lluç) - 400 gr
- pastanagues (grans) - 1 peça. (150 g)
- ceba -2 unitats (200 g)
- tomàquets (grans) -1 peça. (250 g)
- all d'all -2 dents
- aigua -1 cda.
- oli de gira-sol
- pa ratllat (o farina)
- sucre -1 cullerada
- vinagre balsàmic de 2 cul
- sal
- fulla de llorer
- pebre negre (pèsols)
Manual d’instruccions
1
Prepareu immediatament tots els ingredients. Esbandiu els filets de peix, elimineu els ossos petits, si n’hi ha. Talleu el peix a trossos petits, pebre i sal. A continuació, enrotlleu les dues cares en pa ratllat. Fregiu-les en oli vegetal a foc mitjà fins que estiguin daurades. Si no hi ha crackers, podeu substituir-los per farina.
2
Quan el peix estigui fregit, poseu-lo al damunt d'un tovalló per eliminar l'excés de greix. Picar finament la ceba i sofregir. Mentre les cebes es sofregeixen, peleu les pastanagues i tres a la ratlladora. Tallem el tomàquet per la meitat i el freguem per una ratlladora gruixuda amb la polpa cap a la pell. Llencem la pell.
3
Tan aviat com la ceba tingui una tonalitat daurada, afegiu-hi pastanagues. Fregiu-les a foc mig, remenant de tant en tant. Aboqueu el puré de tomàquet resultant en un rostit. Fem un petit foc i evaporem l’aigua, sense parar de remenar la barreja resultant fins que l’oli surti a la superfície.
4
Netegem els alls i passem per un expremedor d'all, afegim a la torrefacció. Allà hi tirem un llorer. A continuació, aboqueu el vinagre i un got d’aigua amb sucre. Barrejar bé. porta la nostra marinada a ebullició i posa-hi el peix. Tanqueu la tapa i deixeu-la coure a foc lent uns 10 minuts. Serviu peix sota l’adob amb arròs o patates bullides.
Pareu atenció
És possible reduir significativament el contingut calòric d’aquest plat si cuineu el peix sense fregir prèviament, i poseu les llesques de filet cru directament a l’adob i porteu-les a punt. Però hi ha un requisit previ, el peix ha de ser força dens, en cas contrari, corre el risc de "dissoldre's".
La versió freda del peix adob es cuina sota el mateix principi. L’única diferència és que només cal que ompliu el peix amb marinada i que deixeu que es cogui. Com més llarg sigui el peix a l’adob, més intens serà el seu gust.
Consells útils
El vinagre balsàmic es pot substituir amb èxit amb el normal (només cal reduir la quantitat a una culleradeta: el vinagre normal és molt més àcid). També podeu utilitzar suc de mitja llimona, però resultarà molt saborós. En aquest cas, el plat us serà més útil.