La ricotta és un formatge suau de sèrum italià amb una textura grana i un gust delicat. Es menja com a refrigeri independent o s’afegeix a dolços i plats salats, s’hi preparen salses i complements, s’hi posen amanides i pastes.
Tria la teva recepta
Bocats de Ricotta
Molts plats de ricotta es preparen a partir de ricotta, així com de formatge cottage. Aquest formatge suau es pot servir per esmorzar, condimentat amb mel, sucre de canya, xarop de blat de moro dolç, afegint baies fresques o fruits secs, trossos de fruits secs, xocolata ratllada i canyella. Proveu entrepans italians: crocini amb ricotta. Repartiu el formatge sobre llesques de pa blanc fregides lleugerament, poseu llesques de pera fresca o poma i aboqueu-hi mel líquid. Els amants dels aperitius salats poden barrejar ricotta amb all, herbes picants picades, condimentar amb sal i pebre. La pasta de ricotta amb anet, sal i llimona serà saborosa i fresca. Es pot menjar no només escampant pa o galetes, sinó també amb escuradents de verdures fresques.
La ricotta conté menys greixos que altres formatges italians populars: la mozzarella. Els que volen cuinar plats amb menys calories solen substituir un formatge per un altre.
Com afegir la ricotta als plats calents
La ricotta es pot afegir a molts plats calents. És ideal per farcir amb pastel de canelons, farcit de verdures com carbassons o pebrots, barrejant amb altres ingredients. El formatge es posa en diverses cassoles, truites, s’afegeixen a la pasta i s’empolvoren de verdures fregides. La ricotta és un farcit tradicional per a les botifarres italianes populars: raviolis i tortellini. Des de la ricotta es poden cuinar molts pastissos i pastissos diferents, sovint aquest formatge s’utilitza per fer una de les varietats de formatge.
Per al farcit, s'utilitza sovint una barreja de ricotta amb espinacs, pebre, sal i herbes picants.