Una de les amanides més populars: l’amanida de César - té un sabor delicat i peculiar i combina ingredients sans i bonics. Hi ha diverses opcions per a aquest famós plat.
Tria la teva recepta
Clàssica: Amanida de César
Segons la llegenda, un cop el cuiner César Cardini es va quedar amb tots els productes principals quan una gran i sorollosa companyia de cineastes de Hollywood va venir al restaurant on treballava. A continuació, el talentós cuiner va fer una amanida del que literalment tenia a mà, a saber:
- enciam de romana - 400 g;
- pa blanc - 100 g;
- all jove - 1 peça.;
- oli d’oliva - 50 g;
- ou de pollastre - 1 u.;
- llimona - 1 u.;
- salsa Worcester - unes gotes;
- parmesà ratllat - 2 cullerades;
- sal - al gust;
- Pebre negre acabat de molir - al gust.
Per preparar la versió clàssica de César, esbandiu suaument les fulles d’enciam, sec a la pell amb una tovallola de paper i refrigereu-la. Per fer crostons d'all (crackers), agafeu pa blanc (baguette), talleu-lo a daus petits i assequeu-lo al forn a 180 ºC durant 10 minuts. No oblideu barrejar els cruixots al forn un parell de vegades. A continuació, pelem els alls, triturem i triturem amb sal. Col·loqueu els alls en una paella, afegiu-hi una cullerada d’oli d’oliva i escalfeu a foc lent, després afegiu-hi galetes i deixeu-ho reposar al foc durant un parell de minuts.
Trossegeu l'ou cru de pollastre de l'extrem sec i conserveu-lo en aigua bullent durant un minut. Fregueu un bol d’amanides amb alls per obtenir sabor i poseu-hi verdures, després ruixeu-ne una mica amb oli d’oliva i transferiu-ho tot. Afegiu els condiments i el suc d’una llimona i goteu un parell de vegades amb la salsa Worcester. Barregeu-ho tot de nou, després trenqueu l’ou i aboqueu-ne el contingut a l’amanida, barregeu-ho, cobriu l’amanida amb formatge ratllat i afegiu-hi els grans d’all.
Variació: Amanida César amb Pollastre
Avui en dia l’amanida de César rarament es prepara amb la recepta clàssica: malgrat el gust excel·lent, molta gent prefereix afegir carn o fins i tot marisc a aquest plat. Potser el tipus més popular i conegut d’amanida de Cèsar és el pollastre. L’ideal seria que una amanida hauria d’anar vestida amb salsa César, però la majoria de la gent prefereix fer servir maionesa a casa.
- filet de pollastre - 200 g;
- fulles d’enciam - 20 unitats;
- tomàquets cherry - 5 unitats;
- pa blanc - 200 g;
- formatge dur - 50 g;
- all - 2 peces.;
- oli vegetal - 4 cullerades;
- maionesa - a gust;
- sal - al gust.
Remullar les fulles d’enciam en aigua freda durant una hora perquè quedin cruixents i fresques. Feu crutons de pa blanc assecant trossos de baguette al forn. Aboqueu oli en una paella profunda, fregiu els alls pelats i picats i, a continuació, afegiu-hi els crutons. Per evitar que siguin greixosos, poseu-los sobre una tovallola de paper després de fregir-los. Podeu bullir el filet de pollastre o fregir-lo fins que estigui cuit en oli vegetal i tallar-lo a rodanxes fines.
Col·loqueu les fulles d’enciam d’enciam esquinçades a mà en un bol d’amanides. Remeneu el formatge dur, talleu els tomàquets cherry per la meitat o per quatre. Tots els ingredients d’amanida es barregen en un bol i se’ls serveix immediatament a taula. La maionesa es serveix per separat perquè tothom pugui condimentar l’amanida al seu gust.
Variació: amanida César amb gambes
Els amants del marisc prefereixen l’amanida de César amb gambes. La llista d’ingredients és la mateixa que l’anterior, però, la carn de pollastre es substitueix per gambes al gust. A l’hora d’elaborar l’amanida de gambes, descongelar i fregir en mantega d’all. A l’hora d’amanir amanida, assegureu-vos d’utilitzar el suc de mitja llimona, cosa que aportarà noblesa a l’aroma de gambes.
També hi ha amanida de César amb gambes bullides, ous de guatlla i pollastre fumat
.Hi ha moltes opcions: per a tots els gustos.
Article relacionat
Una suculenta amanida amb pernil i formatge que els clients escombren en un minut