A l’estiu, a l’alçada de la temporada d’hortalisses assequibles i saboroses, vull no només menjar-ne un munt, sinó fer preparacions per a l’hivern. Per diversificar el menú diari i emplenar les papereres podreu amanir carbassons i pebrots.
Tria la teva recepta
Amanida de pernil i carbassó
Amanida de carbassó amb pebre i pernil té un sabor delicat, rica en minerals i fibra. Juntament amb això, el seu valor calorífic és relativament baix, només 120 kcal. És recomanable prendre pernil per aquesta amanida amb una petita quantitat d’espècies. Llavors no matarà l'aroma de carbassó i pebre al plat acabat.
Ingredients
1 carbassa de carbassó;
1 pebre gran;
200 g d’enciam;
200 g de pernil;
30 g de ceba verda;
30 g d’anet;
3 cullerades d’oli d’oliva;
1 cullerada cereal de mostassa;
1 cullerada suc de llimona;
sal, sucre, pebre negre, llavors de sèsam.
Renteu les fulles d’enciam en aigua freda. A continuació, assequeu-los, trinxeu-los a trossos petits amb les mans, poseu-los en un bol profund d’amanides. Per millorar el gust d’un plat, no es recomana tallar una amanida amb un ganivet.
Picar finament les cebes rentades i l'anet, abocar-les sobre fulles d'amanida.
Barregeu l’oli d’oliva amb el suc de llimona i la mostassa. Salar el vestit a gust, posar-hi sucre i pebre negre. Aboqueu els greixos resultants a la salsa, barregeu-ho.
Primer talleu els carbassons en anelles fines, fregiu-los per les dues cares en una paella amb l'addició d'una petita quantitat d'oli vegetal, refredar-los.
Pebrots rentats clars de llavors. Talleu els carbassons fregits en pals prims. Piqueu el pernil i el pebre a tires. En un bol d’amanides, barregeu-les amb les herbes.
Deixeu que l’amanida es remulli en la guarnició durant 1 hora.
Amanida de carbassó i pebrot coreà
Aquesta amanida agradarà als amants del menjar picant. Una descripció pas a pas de la preparació ajudarà fins i tot un xef novell a mimar a la seva família amb aquesta delicadesa vegetal.
Ingredients
2 carbassons joves de mida mitjana;
2 pebrots;
1 pastanaga;
1 ceba;
3 grans d'all;
oli de cuina per fregir;
5 cda salsa de soja;
0, 25 tsp. pebre mòlt vermell i negre;
3-4 branques de cilantro;
llavors de sèsam;
1 cda. l 9% de vinagre.
Rentar les verdures bé, assecar-les. Peleu els carbassons i les pastanagues, talleu-les al llarg de la fruita en rodanxes de 0, 7-1 cm de gruix A continuació, talleu-les en tires fines i llargues en diagonal amb un ganivet afilat. Si teniu un ratllador per a les pastanagues coreanes, podeu utilitzar-lo.
Talleu el pebrot en 4 parts, traieu-ne la tija i les llavors. Talleu-la per les fruites a tires.
Talleu la ceba pelada per la meitat, talleu-la a mitges anelles fines.
Escalfeu l’oli vegetal en una paella a foc lent i, a continuació, redueu el foc, afegiu-hi el pebrot a la cassola i sofregiu-ho, remenant fins que aparegui una tonalitat daurada lleugera. Compte! El contacte de l’oli vegetal calent i el sucre pebrot provoca una gran quantitat d’esprai, que es pot cremar.
Poseu el pebrot fregit a la vora d’un plat profund, poseu-lo obliqüament perquè el got tingui excés d’oli. Aboqueu-lo a la cassola.
Al seu torn, fregiu les pastanagues, els carbassons, les cebes en una paella. Molt fortament, a una bona crosta daurada, no cal fregir verdures. Traieu-los de la cassola en el moment que tot just comença a aparèixer l'escorça.
Poseu les verdures fregides en un bol gran. En una tassa, barregeu els alls pelats i picats, el puré o el coriandre molt picat, el pebre mòlt vermell i negre, el vinagre i la salsa de soja.
Aboqueu les verdures amb salsa, barregeu-ho. Perquè les verdures estiguin saturades adequadament amb les aromes d’espècies, l’amanida s’ha de mantenir en un lloc fresc durant 30-60 minuts. Si l’amanida no sembla prou picant, podeu afegir pebre, salsa de soja i vinagre al vostre gust. Quan serveix, ruixeu-hi amb llavors de sèsam.
Amanida de carbassons i pebrots calents
L’amanida de carbassó es pot preparar no només amb búlgar, sinó també amb pebrots vermells. Una recepta demostrada amb èxit és la garantia d’un excel·lent resultat.
Ingredients
Carbassa de 500 g;
1 càpsic vermell;
75 g de formatge dur;
1 gra d'all;
6 cda oli d’oliva;
sal, salvia, pebre negre al gust.
Renteu els carbassons joves amb una pell suau. Sense pelar, talleu-les a tires. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella. Peleu i piqueu els alls.
Fregiu els carbassons i els alls fins que estiguin tous a foc lent, remenant de tant en tant. Poseu-los en un bol d’amanides. Una petita quantitat d’oli quedarà a la cassola. Escalfem les fulles de sàlvia.
Tallem el formatge dur a tires fines. Talleu els pebrots vermells molt fins.
En un bol d’amanides barregeu el carbassó, la sàlvia, el formatge, el pebre vermell. Salar l’amanida al gust, hi pots afegir pebre mòlt negre.
Amanida de carbassó amb rave i pebre
Aquesta amanida agradarà als amants dels aliments salats. Es prepara de manera ràpida i senzilla, ben guardat fins i tot en un apartament.
Ingredients
2, 5 kg de carbassa;
1 kg de pebre vermell;
2 caps d'all;
100 g d’arrel de rave;
verds de julivert
Marinada:
300 ml d’oli vegetal;
100 ml de suc de tomàquet;
5 cda sucre granulat;
1, 5 cda sals;
100 ml de vinagre del 9%.
Renteu els carbassons joves amb una pell fina i polpa delicada sense les llavors formades, tallades a trossos petits. La seva mida no hauria de superar l’1x1 cm.
Pebre preparat (rentat, pelat de llavors i tija) tallat a daus. Si preneu pebrots multicolors, l’aspecte de la peça serà brillant i més apetitós.
Passeu els alls rentats i pelats juntament amb l’arrel de rave picant per una picadora de carn. Arribats a aquest punt, podeu utilitzar una liquadora. Però no convertiu el rave i l’all en un batut. Les peces petites han de romandre a la massa.
Barregeu tots els ingredients de l’adob. En lloc de comprar, podeu utilitzar suc de tomàquet cuinat tu mateix. A partir d’això, el gust de l’amanida acabada només serà més ric. Però si no hi ha absolutament suc de tomàquet a la mà, podeu substituir-lo per 100 ml d’aigua per 2 cullerades soperes. pasta de tomàquet.
En una cassola per cuinar l'amanida, poseu el carbassó, el pebre i una massa de rave i all. Aboqueu-ho tot amb marinada.
Poseu l'olla a foc alt, porteu l'amanida a ebullició. Després d’això, redueix el foc. Bulliu l’amanida a foc mitjà durant 30 minuts. No oblideu de remenar la massa per evitar que s’enganxi al fons i a les parets de la paella. Tot i que els carbassons produiran una quantitat suficient de líquid durant la cocció, hi ha la possibilitat de cremar peces individuals.
Afegiu vinagre a l’amanida, remeneu-ho, coeu-ho 10 minuts més.
Cal descompondre l’amanida calenta en gerres esterilitzades, posar una fulla de julivert al damunt. Si el gust i l’olor del julivert no t’agraden, pots prescindir-ne. Tanqueu les llaunes amb tapes metàl·liques. Les fundes es poden utilitzar tant per a màquines de costura com per auto-cargolades. Abans de començar a fer les maletes, comproveu que el coll de les llaunes coincideixi amb les tapes preparades.
Cobriu les gerres amb amanida amb una tovallola doblegada en diverses capes i deixeu-la refredar completament.
Lecho amb carbassó
Utilitzant aquesta recepta, podeu processar ràpidament un gran nombre de carbassons i pebre vermell en una deliciosa amanida ben guardada i menjada ràpidament. La collita per a l’hivern és molt forta. Així, si es desitja, es pot reduir la quantitat de pebre calent.
Ingredients
4 kg de carbassa;
10 peces pebrot de diferents colors;
5 cebes;
2 beines de pebre calent.
Marinada:
1 cda. oli vegetal;
1 cda. sucre
2 cda. pasta de tomàquet;
2 l d’aigua;
3 cda sals;
1 cda 9% de vinagre.
Renteu els carbassons i els pebrots. Poseu les cebes pelades durant 20 minuts en aigua freda. Talleu la pell dels carbassons, talleu-los a daus amb un costat d’uns 2 cm. Peleu el pebre búlgar de les llavors, talleu-los a les anelles. Picar també la ceba. El gruix dels anells de ceba i pebre no ha de superar els 1 cm.
Esbandida les gerres amb una capacitat de 0, 5 l i es pot esterilitzar. Això es fa més convenientment al microones. Per fer-ho, poseu-hi llaunes netes seques perquè no es toquin. Engegueu el dispositiu durant 5 minuts a tota potència. Quan el microones s'hagi fet, és perillós treure'ls immediatament les llaunes. Seran molt calents! Obriu lleugerament la porta i refredeu les llaunes durant 5-10 minuts. Després d’això, feu servir una adherència per obtenir gerres esterilitzades i poseu-les sobre una tovallola.
Podeu esterilitzar les llaunes amb vapor amb una tapa especial amb forats per a la cassola.
Aboqueu aigua en una olla amb un volum d'almenys 6 litres, poseu tots els ingredients per preparar la marinada, tanqueu la tapa i porteu-la a ebullició.
Un cop la marinada bulli, poseu-hi les verdures. Tanqueu de nou la tapa i porteu-ho tot a ebullició.
Després d’això, traieu la coberta. Reduïu el foc de manera que el lecho estigui cuit, però no hi hagué ebullició intensa. Continuar cuinant l’amanida de carbassó i pebre durant l’hivern durant 30 minuts més.
Poseu les tapes metàl·liques en una cassola petita, bulliu-les durant 10 minuts.
Poseu l’amanida acabada en bancs, enrotlleu-la, comproveu si hi ha fuites. Per fer-ho, gireu suaument la gerra cap per avall per sobre de la cassola. Si no surt líquid per sota de la tapa, la llauna es tanca bé.
Gireu les llaunes cap per avall, emboliqueu-les en una manta i deixeu-les refredar completament.