El Solyanka amb carn, embotit fumat i patates és un plat molt saborós i aromatitzat que és perfectament adequat per a un sopar abundant en família.
Tria la teva recepta
Ingredients
- 4 tubercles de patates;
- 500 g de porc (coll);
- 100 g de botifarra fumada crua;
- 20 g d’olives verdes enllaunades;
- 2 escabetxos;
- 1 pastanaga de mida mitjana;
- 1 ceba;
- 1 llimona de pell fina;
- 2 cda. l pasta de tomàquet;
- 3 fulles de llorer;
- 4-5 tiges de julivert;
- 3 pèsols de pebre (negre);
- la sal.
Cuina:
- Aboqueu aigua a la cassola, porteu a ebullició, poseu la polpa de porc en aigua bullent sencera. D’aquesta manera s’alliberarà menys escuma.
- Al caldo bullent amb el porc, afegiu-hi fulles de llorer, tiges de julivert (senceres, no cal que les talleu) i pèsols de pebre negre.
- Deixeu-ho bullir un parell de minuts, reduïu el foc a mig, mig tapat amb una tapa i deixeu-ho coure 1 hora.
- Pelar les verdures: cebes, patates i pastanagues. Picar la ceba el més petita possible. Piqueu les pastanagues en un ratllador gros.
- Escalfeu una paella, aboqueu oli vegetal, poseu-hi ceba picada i fregiu-la durant 10 minuts. A continuació, afegiu les pastanagues ratllades a la torrefacció, barregeu els ingredients, cobriu amb una tapa i deixeu-ho a foc lent a foc lent.
- En aquest moment, talleu els escabetxs a daus, i les olives a rodanxes. Botifarra crua tallada a tires fines.
- Afegiu al rostit els cogombres picats, la botifarra, les olives i la pasta de tomàquet, remeneu-ho amb una espàtula i deixeu-ho coure a foc lent uns 15 minuts amb la tapa tancada a foc mitjà.
- Va passar una hora, quan el porc va començar a coure, ara cal agafar-lo del brou i deixar-lo refredar lleugerament. També traieu tots els ingredients amb els que es va cuinar i rebutgeu-los. A continuació, talleu la carn a trossos porcionats i torneu-la a baixar a la cassola. Si l'aigua bullia durant la cocció, haureu d'afegir-los a ebullició.
- Talleu les patates a rodanxes petites o a daus, esbandiu en aigua corrent i submergiu-les al caldo, deixeu-ho coure 10 minuts. A continuació, afegiu el sofregit a la cassola, tapeu i feu-ho a foc lent a foc lent durant mitja hora. Talleu una llimona petita a quarts i afegiu-la a l’hodgepodge 15 minuts abans de cuinar-la.
- Quan la sopa estigui a punt, la deixem coure uns 20 minuts.