La sopa de mandonguilles molt estimada és força senzilla de fer. Les mestresses de casa tenen els seus propis secrets per cuinar mandonguilles picades; per exemple, podeu afegir-hi una mica de sèmola perquè les boles de carn siguin més tendres.
Tria la teva recepta
Per a la sopa amb mandonguilles, necessitareu verdures: patates, pastanagues i ceba. Per a mandonguilles: 400 g de carn picada i 2-3 cullerades de sèmola. Podeu afegir una mica de fideus a la sopa. També necessitareu mantega, arrel de julivert, fulla de llorer, pebre negre, un parell de grans d'all, sal.
L’arrel de julivert i la pell de pastanaga, tallada a trossos petits o ratllada en una ratlladora gruixuda.
Remeneu la carn picada en una tassa, peleu una ceba petita i ratlleu-la directament a la carn picada en un ratllador fi. Afegiu sal, pebre, barregeu-ho tot. Aboqui la sèmola allà, barreja de nou. Mans per formar mandonguilles, posades en un tauler de tall.
Aboqueu 2 litres d’aigua a la cassola i poseu-ho al foc. Quan l'aigua hi bull, cal salar-la i baixar-la seqüencialment:
- mandonguilles, llesques de pastanaga i julivert, bullir-ho durant 15 minuts;
- patates picades, fulles de llorer, alls, cuinar fins que les patates estiguin a punt;
- Un grapat de fideus, porteu la sopa a ebullició i traieu-ho del foc.
Ara poseu l’oli i les herbes a la sopa, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la reposar durant 10-15 minuts.
Quan la sopa estigui infusionada, aboqueu-la sobre els plats de la porció. És bo servir pa fresc, lleugerament greixat amb mostassa.