Cake "Buy Pie": un postre senzill i elegant que combina harmònicament galeta de xocolata i una suau crema cremosa. Aquest pastís és molt popular als EUA, però també es prepara amb molt de gust en altres països. No es requereix cap habilitat especial de l'amfitriona: fins i tot amb mínimes habilitats culinàries, el convit resultarà reeixit.
Tria la teva recepta
"Comprar pastís": la història del pastís i les característiques de la cuina
El postre va rebre el seu nom amb el nom de les galetes de xocolata "Whoopi" de dues capes dels EUA als EUA amb una capa de crema blanca. Quant a l’origen de les galetes i l’estat en què va aparèixer per primera vegada, els pastissers americans estan en debat acalorat, diverses ciutats es disputen l’honor de ser considerada la casa natal d’un famós postre. I els consumidors simplement els encanten els pastissos suaus i descongelats a la boca, comprant-los de bon grat les vacances o per prendre cafè diàriament.
Després de l’amor universal, els pastissers van oferir una opció original: un pastís preparat segons una recepta de galetes. En l’original, combina diverses capes de galeta de xocolata i una crema a base de formatge mascarpone. De vegades s’afegeixen gerds frescos i una gruixuda capa de glaça de xocolata que es rega a la superfície del postre. En la versió clàssica, podeu fer canvis recobrint els pastissos amb una crema a base de formatge cottage, crema agra, mantega, llet condensada. Les proporcions dels ingredients es canvien a voluntat, és important preservar el principi de la recepta. Alguns rebosters experimenten amb audàcia els clàssics, oferint pastissos amb una capa de crema amb mantega de cacauet.
Feature of "Buy Pie": un disseny deliberadament descuidat. La crema s’aplica amb punts, endolls i ratlles, les vores no estan acabades, cosa que permet veure totes les capes de galeta i crema de xocolata. La part superior del pastís es pot decorar amb glaç de xocolata, fruits secs, patates fregides o baies fresques.
Perquè el postre sigui un èxit, és important utilitzar productes de la màxima qualitat i més frescos: la millor mantega, crema gruixuda, farina premium de la millor mòlta possible. El cacau per a galetes ha de ser natural, els substitutius instantanis amb greixos vegetals i edulcorants artificials no funcionen. És millor prendre xocolata fosca amb un alt percentatge de mongetes de cacau. No calen sabors, l’única excepció és la vanil·lina o el sucre vainillat.
La recepta clàssica de coques de xocolata: una aproximació pas a pas
El pastís es serveix a les pastisseries i es fa per encàrrec, però és molt possible coure a casa. No és necessària una precisió excessiva durant el muntatge: les goteres de nata i un esmalt massa suau no malmeten la impressió del postre. La base del pastís és un deliciós bescuit de xocolata. Ha de ser suau i airejat, mantenint bé la seva forma. Perquè la cocció tingui èxit, és important continuar pas a pas i seguir estrictament totes les recomanacions.
Ingredients
- 250 g de mantega;
- 210 g de sucre granulat;
- 1 cullerada sucre de vainilla;
- 2 ous
- 350 g de farina de blat premium;
- 1 cullerada pols de cocció;
- 100 g de cacau en pols;
- 130 ml de cafè elaborat i refrigerat;
- 140 ml de quefir alt en greixos (es pot substituir per iogurt o iogurt);
- un polsim de sal.
Fregueu la mantega suau amb sucre regular i vainillat, afegiu-hi gradualment els ous. Tamisar la farina en un bol profund, afegir el cacau en pols i la pols de cocció. Barregeu-ho tot fins que quedi completament homogeni. Barregeu cafè acabat de refredar i kefir en un got a part.
Continuant batent la mantega amb ous, afegiu els components a granel i barregeu el cafè-cafè a la barreja per racions. La massa ha de ser llisa, viscosa, prou gruixuda. Poseu-lo en 2 formes rodones, untades amb oli, alliseu la superfície amb un ganivet ample o una pala de pastisseria.
Poseu els motlles al forn, preescalfat a 180 graus, durant 20-25 minuts. Coure la galeta fins que estigui cuita, comprovar-la amb un llumí o un triturat. Mentre la galeta està al forn, no hauríeu d’obrir el forn, en cas contrari, es caurà el delicat pastís d’aire. Traieu-lo del forn, refredeu-ho lleugerament i traieu-lo del motlle. Deixeu reposar les coques al tauler o a la brasa. Talleu les coques refredades amb un ganivet o una línia de pesca ordinària longitudinalment en 2 parts. Hauríeu d’obtenir 4 blancs per al pastís. Hi ha qui prefereix fer pastissos de 2 coques, per la qual cosa s’assemblen més a l’original: les galetes "Whoopi". Tot i això, amb una tanta frega, els pastissos no tenen temps de remullar-se en la crema, el postre resulta més sec.
Crema suau amb mascarpone: recepta pas a pas
El formatge jove de crema fa que la crema sigui encara més deliciosa, però aporta calories. El valor nutritiu d’aquest pastís és elevat per menjar, només cal tallar un tros molt petit.
Ingredients
- 200 g de mascarpone;
- 350 crema oliosa;
- 150 g de sucre en pols;
- un polsim de vanil·lina.
Bateu la crema freda en una escuma forta amb una batedora. Primer, la velocitat ha de ser petita, després augmentar-la. Quan la massa s’espesseix, heu d’abocar sucre en pols amb vainilla i reduir la velocitat del dispositiu.
Afegiu el mascarpone a porcions, batent la massa a velocitat mitjana. Si no hi ha mesclador, podeu utilitzar una forquilla o una forquilla ordinària. Quan s'hagi afegit tot el formatge, augmenteu breument la velocitat de l'aparell perquè la crema quedi completament uniforme, exuberant i airejada. Un petit truc: per accelerar la batuda, es recomana refredar no només la crema i el formatge, sinó també els plats en què estarà preparada la crema.
Crema de pastissos de quallada: alternativa
Si no podríeu comprar mascarpone, podeu utilitzar formatge cottage gras. El contingut en calories de la crema no disminuirà, però el gust serà lleugerament diferent. Els pastissos es cuinen segons la recepta clàssica, els canvis concerneixen només el farcit i el disseny.
Ingredients
- 450 g de quallada grasa suau sense grumolls;
- 400 g de mantega;
- 100 g de sucre en pols o sucre molt fi;
- 100 g de llet condensada sense greixos vegetals.
Tritureu el formatge cottage amb llet condensada amb una batedora. Batem la mantega amb el sucre en pols en un recipient a part. Combina ambdues mescles sense deixar de batre. Si l’oli comença a exfoliar-se, poseu la crema a la nevera. La barreja ha de convertir-se en exuberant, aèria i fondre a la boca. Si es vol, s’hi pot afegir una mica d’essència de vainilla.