La mousse de quallada us servirà com a excel·lent postre. El plat és lleuger i airejat, i la salsa de baies emfatitza el sabor de les postres.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - formatge cottage 0% 350 g;
- - mel lleuger 100 g.;
- - gelatina 1, 5 cda.;
- - clara d'ou 3 peces.;
- - suc de llimona 2 cullerades.
- Per a la salsa
- - Baies congelades de maduixes, móres, groselles negres, cireres 350 g.;
- - mel 2 cullerades;
- - gelatina 0, 5 culleradetes
Manual d’instruccions
1
Fregueu el formatge cottage a través d’un tamís fin, afegiu-hi mel (necessàriament lleugera), batu-ho en una batedora. Aboqueu 1/3 tassa d’aigua i suc de llimona en una cassola petita, aboqueu-hi gelatina, deixeu que s’infli, després poseu-ho al foc, deixeu-ho bullir i coeu-ho durant 1 minut fins que es dissolguin els cristalls. Deixeu refredar lleugerament.
2
A la massa de mel quallada, introduïu una solució de gelatina, bateu-la de nou en una batedora. Bateu les clares en un bol fins que es formin cims estables. Introduïu proteïnes batudes suaument a la barreja de quallada amb una espàtula de silicona. Distribuïu la mousse en motlles de silicona. Refrigereu-ho durant 1-2 hores.
3
Si feu servir baies congelades, s’han d’abocar en un tamís i descongelar-les, i el suc es guardarà. Aboqueu el suc de les baies al guisat, afegiu-hi mel, gelatina. Tan aviat com s'infla la gelatina, es posa al foc i es deixa bullir durant 1 minut fins que es dissolen els cristalls. Retirar del foc, afegir baies i refredar.
4
Abans de servir, submergiu la forma amb les postres en aigua calenta uns segons i traieu el postre. Poseu al mig del plat, ruixeu-hi el pistatxo si voleu i guarniu-lo amb un raig de menta fresca o baies fresques, tireu-hi sobre la salsa de baia.